Pastéis de nata com creme básico de baunilha. Diana Rattray
- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 3 1/2 xícaras (10 porções)
Este creme de pastelaria é saboroso e uma receita muito fácil de preparar. Basta ter água gelada na pia pronta para esfriar o creme rapidamente.
Use este creme de confeiteiro como recheio para bolos de camada, pastéis de nata ou doces, ou use-o para preencher um rolo de pão de ló ou rosquinhas recheadas de creme.
Ingredientes
- 3 ovos grandes (as gemas)
- 3 xícaras de leite (ou use metade e meia para um creme mais rico)
- 1/2 xícara de açúcar (granulado)
- 1/3 de xícara de amido de milho
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
Passos para torná-lo
Coloque cerca de 1 a 2 polegadas de água gelada na pia ou em um recipiente grande (grande o suficiente para colocar a panela média quando o creme estiver pronto).
Em uma tigela média, bata as gemas até ficar homogêneo. Adicione gradualmente o leite, mexendo sempre, até ficar bem misturado.
Em uma panela média, misture o açúcar granulado, o amido de milho e o sal. Mexa com o batedor para misturar bem. Bata cerca de 1/2 xícara da mistura de leite e mexa até ficar homogêneo. Misture gradualmente a mistura restante de leite até obter uma mistura homogênea.
Coloque a panela em fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que a mistura comece a ferver. Deixe ferver por 1 minuto, continuando a mexer constantemente.
Coloque imediatamente a panela na pia ou recipiente com água gelada. Mexa frequentemente enquanto a mistura esfria. Misture o extrato de baunilha ou a pasta de feijão de baunilha.
Pressione uma folha de filme plástico na superfície do creme para evitar a formação de uma pele. Transfira a tigela para a geladeira para esfriar bem.
A receita faz cerca de 3 1/2 xícaras de creme de confeiteiro.
Use-o para encher pastéis de nata, rosquinhas recheadas, bolos, pãezinhos ou outras sobremesas.
Variações de receita
- Limão - Adicione o suco e as raspas de 1 limão pequeno junto com o extrato de baunilha. Baunilha - Reduza o extrato de baunilha para 1 colher de chá e adicione 1 colher de chá de pasta de baunilha. Chocolate - Adicione 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar à mistura de açúcar e amido de milho OU misture 3 onças de chocolate meio amargo derretido no creme de confeiteiro quente antes de retirá-lo do fogo. Café - Ao leite, adicione 1 colher de sopa de pó de café expresso ou grânulos de café instantâneo. Morango, Mirtilo ou Framboesa - Adicione cerca de 1/3 de xícara de geléia de framboesa sem sementes, geléia de mirtilo ou geléia de morango junto com a baunilha. Outros aromas - adicione junto com a baunilha, 1/4 colher de chá de amêndoa, coco ou menta.
Tags de receita:
- pastelaria
- creme de baunilha
- sobremesa
- americano
