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- Total: 17 minutos
- Preparação: 2 min.
- Cozinhe: 15 minutos
- Tempo do congelador: 8 horas
- Rendimento: 1 1/2 litro (48 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 153 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 38g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 1/2 copos (48 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 153 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 5mg | 0% |
| Carboidratos totais 38g | 14% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 98mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
As hastes vermelhas brilhantes do ruibarbo no início da primavera dão a essa geleia sua cor adorável e seu sabor picante. Você pode fazer esta deliciosa geléia sem necessidade de conservas. Você simplesmente o colocará em uma panela no fogão. Ele fica na geladeira por até um mês ou no freezer por até seis meses.
Recomenda-se recipientes pequenos, com menos de um litro, para esta receita, para que, quando você descongelar, não exija uma quantidade enorme de geléia. Como alternativa, encha os sacos congeladores de tamanho de um quarto com 8 a 16 onças da geléia.
Ingredientes
- 4 xícaras de ruibarbo (picado, cerca de 1 1/2 libras de talos de folhas de ruibarbo)
- 3/4 a 1 1/4 de xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de água
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma panela de tamanho médio em fogo baixo, coloque o ruibarbo, a água e 3/4 de xícara de açúcar para começar. Mexa constantemente até todo o açúcar estar dissolvido.
Continue cozinhando, mexendo sempre, até os pedaços de ruibarbo se desfazerem. Quando a compota tiver a espessura de uma compota de maçã, desligue o fogo.
Prove e adicione mais açúcar se desejar mais doçura. Porém, lembre-se de que o sabor azedo faz parte do que há de especial no ruibarbo. Se você adicionar açúcar adicional, retorne ao fogo baixo e mexa constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Encha os contêineres do freezer com a geléia de ruibarbo, deixando uma polegada de espaço na cabeça. Leve à geladeira ou congele a geléia.
Variações de receita
- O ruibarbo e morango é uma combinação clássica. Simplesmente substitua metade do ruibarbo por morangos picados e cortados e reduza a quantidade de açúcar. O gengibre combina maravilhosamente com o ruibarbo. Adicione 1 a 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado ou 1 colher de sopa de gengibre cristalizado (cristalizado) finamente picado à receita. Processe em uma máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante.
Servindo sugestões
Geléia de ruibarbo é excelente com torradas. Você também pode usá-lo como cobertura para que Brie desfrute com biscoitos como aperitivo ou para acompanhar um copo de vinho. Aqueça e sirva com sorvete de baunilha para uma delícia. A geléia de ruibarbo também acompanha a carne de porco assada.
Armazenamento
O geléia de ruibarbo permanecerá no freezer por até 6 meses. Ainda é seguro comer depois disso, mas a qualidade diminuirá. A geléia de ruibarbo descongelada e recém-fabricada permanecerá na geladeira por até 1 mês.
Fatos de ruibarbo
Ruibarbo é do gênero Rheum . É originalmente da Sibéria, então sim, é resistente a frio. É bastante fácil cultivar ruibarbo e, embora prefira sol pleno, tolerará sol parcial.
Os talos de folhas são a parte que comemos. As partes verdes das folhas são tóxicas, e é por isso que você nunca vê caules de ruibarbo à venda com as folhas em anexo.
Mais comumente tratado como uma "fruta" azeda e adoçada, o ruibarbo também é usado como vegetal em pratos salgados.
Os caules de folhas de ruibarbo verde (mas não as folhas!) Também são comestíveis e seu sabor é idêntico ao dos vermelhos.
Tags de receita:
- Ruibarbo
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