O abeto
- Total: 70 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 2 litros (16 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 40. | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 quartos (16 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 40. |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 93mg | 4% |
| Carboidratos totais 9g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 39mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita fácil e saborosa de caldo de legumes lhe dará a base para fazer sopas vegetarianas, molho ou apenas para adicionar sabor a uma variedade de pratos vegetarianos. Se você estiver cozinhando vegetariano ou vegan, poderá usar esse caldo de legumes como substituto de qualquer caldo de carne ou caldo listado na lista de receitas.
Depois de seguir esta receita uma ou duas vezes, você pode ser criativo nos vegetais que incluir no caldo. Cebola, aipo e batatas parecem dar os melhores sabores, por isso tente sempre incluir pelo menos alguns deles. Os cogumelos são opcionais, mas acrescentam um toque umami saboroso, o que torna o caldo de legumes um substituto melhor para caldo de carne ou caldo.
Fazer caldo de legumes é uma ótima maneira de usar aparas de legumes ou batatas que estão prestes a estragar. Planeje com antecedência e salve coisas como talos de brócolis, cebola, aipo, cenoura, couve, couve e casca de batata para o caldo de legumes. Você também pode congelar essas probabilidades e pontas de vegetais em um saco plástico ou em um recipiente seguro para congeladores, para que estejam prontas quando você estiver e não serão desperdiçadas.
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Ingredientes
- 1 cebola (picada)
- 2 talos de aipo (picados)
- 1 cenoura (picada)
- 1 batata média (picada em pedaços grandes)
- Opcional: 1/3 xícara de cogumelos (picados ao meio)
- 3 a 4 dentes de alho (triturados ou inteiros)
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 8 xícaras de água
- Sal de traço
- Pimenta do reino
Passos para torná-lo
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e deixe ferver.
O abeto
Reduza o fogo e deixe ferver o caldo de legumes por pelo menos uma hora, coberto com uma tampa.
O abeto
Quando o caldo terminar de cozinhar, coe os legumes e o alho e remova as folhas de louro.
Dicas
- Você pode servir seu caldo de legumes imediatamente. É ótimo para beber para aquecê-lo em um dia frio. Ou use-o como base para outro prato. Você pode usar este caldo de legumes caseiro para fazer sopa vegetariana, molho, risoto, ensopado, salteados e muito mais. Seu caldo de legumes ficará por três a quatro dias na geladeira. Certifique-se de refrigerá-lo imediatamente. Para mantê-lo por mais tempo, congele-o em recipientes herméticos ou em sacos de freezer para serviços pesados. Certifique-se de rotulá-lo com o conteúdo e a data. Pode ser conveniente congelá-lo nas medidas que você costuma usar em suas receitas, como 1 xícara, 2 xícaras ou 1 litro. O caldo de legumes congelado deve permanecer por quatro a seis meses no freezer. Ainda será seguro usá-lo após esse ponto, mas pode não estar em sua qualidade máxima.
Variação da receita
- Omita o molho de soja se precisar fazer um caldo para uma sopa sem glúten. Acrescenta um sabor extra agradável, mas não é realmente necessário. Tamari, Bragg's ou nama shoyu também podem ser usados no lugar do molho de soja.
Tags de receita:
- Batata
- caldo de legumes
- americano
- outono
