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É minha convicção ardente, apoiada por muitas pesquisas científicas, que quanto mais frutas e legumes você comer, mais saudável será. Você sabia que existem compostos chamados fitoquímicos e antioxidantes em frutas e vegetais frescos que ajudam a reduzir o risco de doenças? Tomar suplementos com esses nutrientes não funciona tão bem quanto comer produtos frescos. Existem tantos micronutrientes, fitoquímicos e compostos em frutas e vegetais que cientistas de alimentos estão descobrindo todos os dias.
Então você sabe como preparar frutas e legumes frescos? Você sabia que deveria lavar um melão antes de cortá-lo? Ou que existem dois tipos de pêssegos e apenas um tipo que você deve comprar para servir de fresco? Esta lista de algumas frutas e legumes populares dará dicas sobre como comprar, armazenar e prepará-las para que você possa adicioná-las facilmente à sua dieta diária.
Fruits AG
- Maçãs
As maçãs devem ser firmes e pesadas para seu tamanho, sem manchas ou recortes macios ou marrons. Lave-os bem e coma fora de mão. Para amolá-las, corte ao meio, depois aos quartos e, usando uma faca, faça um corte circular em torno das sementes e dos invólucros. Certifique-se de retirar essas pequenas caixas de sementes transparentes, porque se você estiver cozinhando as maçãs em uma torta ou outra receita, as caixas não amolecem muito e são desagradáveis de morder. Ou você pode levantar a maçã e cortar ao longo do núcleo nos quatro lados; descartar o núcleo. Damascos
Corte ao meio e retire o caroço. Damascos podem ser comidos na pele e tudo. Para descascar, escalde por 10 a 20 segundos em água fervente e mergulhe imediatamente na água fria. A casca escorregará imediatamente. A maioria dos damascos são vendidos enlatados ou secos.
Sim, abacate é uma fruta! É assim que eu os preparo. Lave e corte ao meio longitudinalmente, contornando o poço. Gire as duas metades suavemente para separar. Algumas pessoas atingem a cova com uma faca para removê-la, mas eu gosto de cortar o abacate ao meio novamente e gentilmente forçar a cova. Acho as contusões de frutas menos assim. Em seguida, retire a pele com os dedos e corte-a. Polvilhe com suco de limão se você não estiver servindo imediatamente para parar o escurecimento enzimático. Bagas
Amoras, framboesas, amoras, groselhas e amoras são extremamente perecíveis. Use-os no dia em que os comprar para obter a melhor qualidade. Lave-os com cuidado em água fria, classifique-os e coloque-os em papel toalha para escorrer. Use imediatamente depois de lavados. Amoras
Os mirtilos não são tão perecíveis quanto a maioria das outras frutas macias. Eles geralmente são vendidos em recipientes de 1 litro. Separe-os com cuidado e retire as hastes anexadas. Lave e seque em toalhas de papel e depois coma ou use em receitas.
Para verificar a maturação, pressione suavemente a extremidade da videira do melão (recuo maior). O melão deve ceder suavemente e deve cheirar doce. Certifique-se de lavar o melão antes de cortá-lo, para evitar que a intoxicação alimentar se espalhe com a faca. Retire cuidadosamente as sementes com uma colher e corte as frutas em fatias ou use uma bola de melão. Como o melão está associado a surtos de Listeria e Salmonella recentemente, coloquei o melão inteiro em uma panela com água aquecida a 169 graus F por três minutos. Isso mata as bactérias, mas não afeta a textura ou o sabor das frutas. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Eu sinto que um caroço de cereja é uma ferramenta maravilhosa. Certifique-se de colocar as cerejas sobre uma tigela, para que você possa ouvir o clique na tigela e certifique-se de que cada cereja seja bem-sucedida. Procure cerejas pesadas e firmes com uma pele firme. Cranberries
Cranberries são tipicamente na estação em outubro e novembro. Essas pequenas frutas são super azedas e geralmente usadas em panificação e molhos. Procure frutas gordas que não estejam enrugadas; classifique-os e lave-os antes de usar. Os cranberries congelam muito bem, então compre um monte no outono e congele-os para uso ao longo do ano. Torta de Brownie de Amora e Uva para Pão de Aveia com Amora
Certifique-se de lavar bem as uvas antes de usar. Procure cachos com as uvas firmemente presas nas hastes. Certifique-se de comprar variedades sem sementes e guarde na geladeira. Basta retirar as hastes e usar. Se você pode encontrar uvas para champanhe, está com sorte! Essas pequenas jóias são cheias de sabor e cor. Melão
Os melões devem ser pesados pelo seu tamanho e ceder ligeiramente quando pressionados com os dedos. Eles também devem cheirar doce e, bem, como mel. Lave-as bem antes de fatiar e retire cuidadosamente as sementes, depois corte em fatias ou corte a casca e a fatia. Você também pode usar um baller de melão para uma apresentação mais sofisticada.
Tente as receitas listadas após cada descrição de fruta ou vegetal. Eles são alguns dos meus favoritos que destacam cada fruta ou vegetal.
Fruits KZ
- Kiwi Fruit
Os kiwis têm gosto de uma combinação de morangos e melão e são uma fonte deliciosa de vitamina C. As sementes pretas são comestíveis. Descasque a pele e corte-a em fatias ou costeletas para servir.
Limões devem sentir-se pesados por seu tamanho. Para obter o máximo de suco, role-os suavemente na bancada para quebrar a estrutura da célula. Ou você pode picá-los com uma faca e cozinhá-los no microondas por 30 segundos em alta, depois fatiar e suco. Sobremesa de Merengue de Limão
Esta fruta deliciosa tem gosto de pêssego selvagem. Eles devem ter um cheiro doce e macio quando pressionados com os dedos, mas não amassados. A cor não é um indicador confiável de maturação. Para preparar mangas, segure-as na vertical e corte-as ao longo de um dos lados gordos, curvando a faca para evitar o grande buraco oval. Repita do outro lado. Em seguida, pontue a carne com uma faca em um padrão cruzado. Pressione suavemente as metades pontuadas para virar do avesso e cortar os pedaços de frutas da casca. Retire o restante da fruta do caroço, descasque e use nas receitas.
As grandes sementes de mamão preto são comestíveis, embora eu nunca tenha gostado muito do sabor apimentado. Simplesmente teste a fruta para ter certeza de que ela pressiona levemente a palma da mão, depois lave, descasque, retire as sementes e corte. Maracujá
Essas frutas exóticas de aparência estranha são deliciosas. Uma pele enrugada é um sinal de amadurecimento. Apenas lave-os, corte-os ao meio e retire a carne doce e macia com uma colher. Eles são excelentes como cobertura para sorvetes ou merengues. Pêssegos
Pêssegos maduros são um deleite maravilhoso. Eles devem ser firmes, amarelos com um blush vermelho ou rosa, cheirar doce e dar leve pressão à palma da mão. A menos que você os esteja enlatando, certifique-se de selecionar pêssegos de freestone, não se apegue. Os pêssegos podem ser branqueados por 30 segundos em água fervente e depois mergulhados em água fria. As peles escorregam logo. Peras
As peras são uma fruta fabulosa de outono, mas estão disponíveis o ano todo. Compre peras firmes, suaves e pesadas para o seu tamanho. Amadureça-os deixando-os à temperatura ambiente por alguns dias, até que a carne ceda à pressão suave. As peras Bosc (as peras de pele marrom) são melhores para cozinhar; A receita apresentada nesta página foi enviada por anjou através desta página.
Abacaxi fresco é um deleite maravilhoso. A fruta madura deve cheirar madura e dar um pouco quando pressionada na parte inferior. Para preparar, lave e segure firmemente as folhas e torça. Corte o abacaxi em quatro seções e, usando uma faca curva, corte a carne da casca espinhosa. Retire o hardcore e corte a fruta ou corte-a em pedaços. Romãs
Esses globos estranhos estão na estação durante os meses de inverno. São frutos de casca dura com pequenas sementes comestíveis revestidas com um esmalte vermelho frutado. As sementes são a parte que você come. Para remover facilmente as sementes, corte a romã ao meio e, usando uma colher, bata na parte de trás da fruta para que as sementes saiam no chuveiro. Em seguida, aperte as metades vazias em suco. Framboesas
As framboesas não precisam de preparação - basta lavar delicadamente e rapidamente e servir. Verifique cuidadosamente os pacotes antes de comprar, para que não haja frutas esmagadas ou bolorentas no fundo do recipiente.
A carambola está madura quando amarela e dá um pouco de pressão. Toda a fruta limão é comestível. Basta lavar e cortar - e as fatias parecerão estrelas! Morangos
Os morangos frescos devem ser vermelhos, firmes e gordurosos. Os melhores são colhidos em fazendas que você escolhe ou nos mercados dos fazendeiros. Para preparar, lave bem e, em seguida, corte as folhas (casco) e qualquer parte branca na parte superior ou no ombro do morango. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho .
Variedades sem sementes de melancia não são realmente sem sementes, mas têm sementes muito pequenas, macias e comestíveis. É melhor cortar a melancia em fatias grandes e depois fatiar. Quando madura, a melancia dá um baque oco quando batida e cheira doce. A casca de melancia é um ingrediente popular para as pessoas que gostam de conservar frutas.Hors-d'oeuvres de melancia
Legumes são os cavalos de trabalho do mundo da nutrição. Eles geralmente são baratos, disponíveis o ano todo, armazenam bem e são cheios de nutrientes. Veja como comprar e preparar vegetais para melhorar a saúde.
Veggies AC
- Alcachofras
Se você apertar uma alcachofra e ela chiar, está fresco! As alcachofras devem ser compactas, firmes e pesadas para o seu tamanho. Um leve tom marrom nas alcachofras é realmente desejável - é chamado de "beijo de inverno" causado pela geada e aumenta a doçura. Para preparar, corte a parte superior de 1 "da alcachofra e use uma tesoura para cortar todas as pontas afiadas, corte o caule e lave com água com limão. Se você quiser remover o estrangulamento antes de cozinhar, separe cuidadosamente as folhas e raspe o estrangulamento peludo.As alcachofras podem ser fervidas ou cozidas no vapor até que as folhas possam ser facilmente arrancadas.Comê-las é uma arte; retire cada folha e raspe a parte inferior macia entre os dentes. Os legumes são uma ótima maneira de adicionar este vegetal ao seu repertório. Salada de alcachofra e grão de bico
Grosso ou fino? Há uma controvérsia em andamento sobre o que é mais sensível. Realmente não importa - basta ir com sua própria preferência! Escolha talos firmes com pontas bem fechadas. Os espargos podem ser descascados, se desejar, usando um descascador de lâmina giratória. Apenas certifique-se de parar de descascar cerca de 5 cm das pontas. Enxágue bem as lanças, pois elas podem ser arenosas. Segure as lanças com as duas mãos e dobre-as até que se encaixem. As lanças quebram naturalmente no ponto em que estão macias. Cozinhe no vapor ou assado até ficar macio.
A maioria dos feijões de leguminosa, como limas, amora, ervilha de olhos pretos e fava, é vendida em lata. Se você achar fresco, certifique-se de escolher vagens gordas e firmes. Descasque-os imediatamente antes de usar, depois cozinhe no vapor ou ferva até ficarem macios. Apenas ferva as vagens inteiras em água levemente salgada por 5 minutos e depois esfrie. Shell como você come. Os feijões são mais bem preparados simplesmente. Basta lavar e separar e, em seguida, corte as pontas com uma faca afiada. Escorra e misture com um pouco de azeite ou manteiga e sirva. Beterraba
Beterraba fresca deve ser firme, redonda e lisa, sem pontos fracos. Eles podem ser assados ou cozidos no vapor. Se você assá-los com casca, eles podem ser comidos como uma batata assada. A mancha vermelha das beterrabas é permanente, então cubra sua superfície de trabalho com papel manteiga enquanto trabalha. Corte o caule e a raiz, lave e esfregue bem e cozinhe fervendo, assando ou cozinhando. Após o cozimento, as peles escorregarão facilmente. Brócolis
O brócolis tem muita fibra e muitos nutrientes, incluindo aqueles fitoquímicos valiosos. Escolha cabeças firmes e rechonchudas, sem florzinhas amarelas e folhas firmes. Separe as florzinhas da haste, lave bem e cozinhe a vapor ou fervendo. Se você não cozinhar demais ou em excesso, não haverá um cheiro desagradável de enxofre. Os caules podem ser descascados e cortados em pedaços finos. Comece a cozinhar os talos alguns minutos antes das florzinhas, para que sejam feitas ao mesmo tempo. Brócolis Rabe
Este vegetal verde folhoso é popular na Itália e está se tornando mais disponível nos Estados Unidos. Não é um membro da família dos brócolis, mas faz parte da família brassica maior. Escolha talos firmes com folhas nítidas. Algumas flores amarelas são perfeitamente aceitáveis. Lave bem e cozinhe bem. A maioria das receitas pede ferver a rabe na água, depois drenar e refogar. O sabor amargo pode ser um sabor adquirido. Broccolini
Essa variação de brócolis é na verdade um cruzamento entre brócolis chinês e brócolis comum. É marca registrada da Mann Packing Company. Tem caules mais finos e mais floretes que os brócolis comuns e é um pouco mais doce. Cozinhe no vapor ou frite. Couve de Bruxelas
Lave os repolhos em água corrente fria. Corte a parte inferior do caule e remova as folhas macias ou danificadas. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
As couves devem ser firmes e pesadas, com folhas firmemente presas ao caule e à cabeça. Lave a cabeça e remova as folhas duras externas. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola até dourar.
Cenouras menores são mais doces! Trata-se de uma variedade especial de cenoura grande, que foi cuidadosamente cortada para ter um tamanho pequeno e uniforme. Se você estiver comprando cenouras com tops verdes, verifique se os tops não estão murchas. Remova as partes superiores antes do armazenamento para aumentar a vida útil da cenoura. Lave, descasque, se necessário, e cozinhe no vapor, assando ou fervendo. Couve-flor
A couve-flor é bastante perecível, então compre-a apenas 2 a 3 dias antes de comê-la. Escolha cabeças pesadas e firmes com florzinhas brancas cremosas que não tenham manchas marrons. O caule não é comestível. Lave bem, corte as florzinhas e sirva cru ou cozinhe-as levemente até ficarem macias.
Veggies CL
- Milho
A espiga de milho fresca é uma das alegrias do verão. Parar na banca de um fazendeiro é a melhor maneira de obter o milho mais fresco e mais doce. Escolha orelhas grossas e firmes, com casca verde brilhante, firmemente presa e seda seca e leve. Husk as espigas logo antes de cozinhar e retire a 'seda'. Para remover os grãos da espiga, segure-os na vertical e corte-os usando uma faca de chef grande, tomando cuidado para cortar apenas os grãos e não o revestimento resistente. Pepinos
Pepinos que você compra no supermercado são quase sempre encerados para prolongar a frescura. Corte ao meio e use uma colher para raspar as sementes, que podem ser amargas. Em seguida, corte ou pique e use nas receitas. Pepino cozido tem um sabor delicado e textura macia. Funcho
Erva-doce parece um monte de aipo gordo. O sabor delicado de alcaçuz e a textura crocante são deliciosos. Escolha cachos firmes e pesados com folhas frescas e sem flores nos caules. Para preparar, lave e remova os talos. Corte a parte superior e inferior da lâmpada, descasque, se necessário, e corte em fatias, fatias ou dados. A erva-doce pode ser servida crua ou cozida no vapor ou cozida.
Verduras frescas são muito perecíveis. Se você comprar cachos soltos, escolha cabeças firmes e firmes. Lave cuidadosamente as folhas individuais e seque-as cuidadosamente em papel toalha. Eu amo as saladas preparadas pré-embaladas vendidas na maioria dos supermercados. Jicama
Jicama é uma raiz ou tubérculo fresco e crocante, com um sabor doce de maçã e delicioso fatiado cru em saladas. Escolha tubérculos pesados, sem pontos fracos. Lave, descasque e corte para servir. É fatiado e servido com limão e pimenta em pó no México. Couve-rábano
A couve-rábano é um vegetal de raiz muito nutritivo e delicioso. Escolha a couve-rábano com menos de 3 "de diâmetro. Lave e descasque antes de cortar. Pode ser servido cru em saladas ou cozido ao vapor ou fervendo. Cogumelos
Cogumelos frescos são maravilhosos em saladas, especialmente saladas de macarrão. Há algo sobre a textura macia e macia com um pouco de crocância que é deliciosa. Escolha cogumelos firmes e cremosos, sem manchas marrons. Compre apenas cogumelos de fontes respeitáveis e, se você caçar, certifique-se de saber o que está fazendo! Guarde-os em um saco de papel na geladeira. Enxágue rapidamente para lavar. Não molhe os cogumelos na água, pois eles absorvem muito líquido e ficam aquosos. Corte as pontas das hastes e, em seguida, corte ou pique. A fina membrana sob a tampa que envolve as brânquias é chamada de véu. Os cogumelos ainda estão bem se o véu estiver aberto, revelando as brânquias. Os cogumelos com véu aberto não duram tanto, mas têm um sabor mais rico. Maravilhosas variedades de cogumelos exóticos, como portobello, crimini, morels e cogumelos ostra, agora estão disponíveis para adicionar um sabor rico e defumado às suas receitas.
Compre cebolas e alho-poró sólidos e firmes, sem manchas molhadas. O alho-poró deve ter folhas verdes escuras e nítidas e sentir-se pesado por seu tamanho. Não guarde as cebolas na geladeira, pois elas amolecerão. Descascar cebolas debaixo d'água é realmente a única maneira de evitar lágrimas. Quando você corta uma cebola, libera compostos de enxofre que irritam os olhos. Manter um fósforo ou pedaço de pão na boca simplesmente não funciona. Lave bem o alho-poró, pois eles crescem na areia e a areia pode se esconder entre as folhas.
Veggies PZ
Esses vegetais são deliciosos e muito bons para você. Leia esta lista e aprenda como prepará-los e depois coma!
- Pimentas
Os pimentões são doces e defumados, enquanto os pimentões, como os jalapenos e os habaneros, são muito picantes e quentes. Escolha pimentas firmes e coloridas e guarde-as na geladeira por 2-3 dias. Lave-os, corte-os ao meio e remova as sementes antes de fatiar ou picar. Assar pimentões, depois colocá-los em um saco de papel e remover a pele, torna os pimentões defumados, macios e doces. As sementes e as membranas das pimentas armazenam a maior parte da capsaicina, então remova-as para menos calor. Tenha muito cuidado ao preparar pimentas para não tocar nos olhos, nariz ou boca ou a pele queimará. A propósito, beber leite ou comer pão é a melhor maneira de reduzir o sabor do calor da pimenta na sua língua.
As batatas armazenam muito bem, então compre-as a granel! No entanto, guarde-os longe das cebolas, pois cada um deles libera um gás que reduz a vida útil do outro. Não guarde as batatas na geladeira, pois o amido se converterá em açúcar e o sabor será inaceitavelmente doce. As batatas devem ser firmes, pesadas e macias, sem pontos macios ou contusões. Eu quase nunca os descasco antes de adicioná-los a uma receita, mas você certamente pode descascar se preferir.
O espinafre fresco é uma adição maravilhosa às saladas. É macio e doce, com um maravilhoso sabor a nozes. No entanto, o espinafre cozido tem mais nutrientes disponíveis. Compre espinafre com folhas verdes nítidas e profundas, sem machucados ou pontos fracos. Lave bem, pois ele tende a ser arenoso. Cozinhe o espinafre no vapor com apenas a água que se agarra às folhas para obter umidade, até que murcha e fica muito verde profundo.
As abóboras de inverno são frutas pesadas e de casca dura (sim, frutas!) Que devem ser firmes, com um caule seco e preso. A abóbora é quase sempre assada. Abóboras, abóbora, delicata, Hubbard, bolota e abóbora são variedades comuns. As polpas de verão são mais parecidas com pepinos, com pele macia e macia e carne delicada. Escolha polpas pequenas e firmes, sem manchas marrons. Descasque, se quiser, lave e fatie. As abobrinhas são maravilhosas cozidas em um pouco de manteiga, com sal e pimenta. As variedades incluem abóbora amarela, crookneck e vieira. Tomates
Se você tiver sorte o suficiente para cultivar tomates frescos, sabe como eles são maravilhosos. O tomate deve ser firme, mas ceder suavemente quando pressionado. Se você pode comprá-los no mercado de um fazendeiro ou na beira da estrada, tanto melhor! Para semear o tomate, corte ao meio e aperte delicadamente para remover as sementes e a geléia de tomate. Para descascar tomates, mergulhe brevemente em água fervente até que a pele comece a rachar. Deixe esfriar mergulhando na água gelada e a pele escorregará imediatamente. Abobrinha
Abobrinha se torna tão prolífica nos jardins do quintal durante os meses de verão. É melhor se consumido quando relativamente jovem; a grande abobrinha parecida com o futebol se torna dura e amarga. A pele é comestível, então você pode descascá-la ou não, como quiser.
