Bolos De Caranguejo Com Molho Remoulade. Diana Rattray
- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Refrigerar: 60 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 138 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 7g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 138 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 15% |
| Gordura saturada 2g | 9% |
| Colesterol 6mg | 2% |
| Sódio 452mg | 20% |
| Carboidratos totais 7g | 3% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 42mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Remoulade é um molho de maionese ou molho de origem francesa. A palavra vem da palavra francesa - dialeto Picard - ramolas , que significa rábano. Pode ser feito com rábano, embora existam muitas versões sem rábano e uma variedade de ingredientes. O remoulade de Nova Orleans é geralmente mais picante que a versão francesa e pode conter páprica, salsa picada, ovos cozidos picados, caril em pó, tabasco, ketchup e outros suplementos. Outra versão saborosa é semelhante ao molho tártaro, com alcaparras picadas e cornichons.
Uma versão clássica francesa pode conter essência de anchova junto com ervas finamente picadas. Você encontrará versões do molho remoulade em muitos outros países, incluindo Dinamarca, Alemanha, Islândia, Noruega, Suécia, Holanda e Bélgica. É usado como molho ou espalhado com uma variedade de alimentos, incluindo batatas fritas, peixe frito, cachorro-quente e sanduíches de carne assada. Na Alemanha, você pode encontrar molho remoulade em sua salada de batata.
Esta versão fácil é feita com salsa e cebola verde, juntamente com a maionese e mostarda padrão. Se você não encontrar mostarda crioula, use uma mostarda de grão inteiro de boa qualidade ou mostarda marrom picante.
Molho Remoulade é maravilhoso com peixe, frutos do mar ou bolos de caranguejo. É excelente para tacos de peixe e é fantástico para os meninos de ostras ou camarões. O molho faz uma saborosa propagação para um sanduíche de frango frito e hambúrgueres também.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de folhas de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de cebola verde picada, partes em branco e verde
- 2 colheres de sopa de picles doces finamente picados
- traço de alho em pó
- 1/2 xícara de maionese
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem ou óleo vegetal
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de mostarda crioula
- algumas gotas de molho inglês
- pimenta preta branca ou moída na hora, a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em uma tigela, misture a salsa picada, a cebola verde, o picles, o alho em pó, a maionese, o azeite, o suco de limão, a mostarda, o molho Worcestershire e a pimenta branca ou preta moída na hora. Misture bem.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora para obter o melhor sabor ou até esfriar completamente.
Desfrutar!
Variações
- Adicione cerca de 1/4 de colher de chá de pimenta caiena em pó ou um pouco de molho picante para um molho mais picante. Misture um pouco de colorau para obter mais cor e sabor. Adicione 1 colher de sopa de rábano à mistura.
Substituições
- Substitua a mostarda crioula por uma mostarda de grão inteiro de boa qualidade. Substitua os picles por cornichons ou pepinos picados. Substitua as cebolas verdes por chalotas picadas.
Dicas
- Sirva como uma propagação ou molho com tortas de caranguejo, peixe, frutos do mar fritos, frango, hambúrgueres e sanduíches, etc.
Molho Remoulade vs. Molho Tártaro
O molho Remoulade tem sabor semelhante ao molho tártaro. Ambos são feitos com maionese e podem conter muitos dos mesmos ingredientes. O molho remoulade da Louisiana geralmente contém mostarda moída em pedra ou crioula.
Tags de receita:
- molho
- acompanhamento
- cajun
- jantar em família
