Pesto de abacate. Molly Watson
- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 472 | Calorias |
| 36g | Gordo |
| 37g | Carboidratos |
| 14g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 472 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 36g | 46% |
| Gordura Saturada 5g | 26% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 121mg | 5% |
| Carboidratos totais 37g | 14% |
| Fibra alimentar 19g | 70% |
| Proteína 14g | |
| Cálcio 894mg | 69% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O uso de abacate no lugar do queijo e uma porção pesada de azeite acrescenta ainda mais gorduras saudáveis a este molho super útil e lindamente verde, repleto de sabor e que é uma versão do pesto. Também o torna extraordinariamente delicioso e irresistivelmente cremoso. Tão tão cremoso - e sem queijo! Use-o para revestir o linguine, assim como o pesto clássico, espalhe-o na torrada para obter uma versão intensa da torrada de abacate ou coloque-o em tigelas de grãos ou ovos fritos para uma explosão de sabor. Também é ótimo ensopado em legumes grelhados ou servido ao lado de um frango grelhado suculento.
A mistura de manjericão e salsa aqui é incomum, mas o sabor forte da salsa resiste à riqueza do abacate. Sinta-se à vontade para usar todo o manjericão - especialmente se estiver fazendo pesto como uma maneira de consumir todo o excesso de manjericão do seu jardim!
Ingredientes
- 1 dente de alho
- 1 limão
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
- 1/2 xícara de folhas frescas de salsa de folhas planas
- 1/3 xícara de pinhões
- 1 abacate médio
- 1/3 de xícara de azeite extra-virgem
- Sal marinho a gosto
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Descasque e pique o alho. Coloque em um processador de alimentos.
Esfregue o limão limpo. Use um microplano ou um zester para remover cerca de 1 colher de chá de raspas do limão. Se você não tiver um microplano ou um zester, use um descascador de legumes para remover apenas a fina camada amarela amarela do limão - evite o caroço branco amargo por baixo do amarelo! - e pique. Adicione as raspas ao processador de alimentos com o alho.
Pulse o processador de alimentos para picar as raspas de alho e limão. Use uma espátula para raspar os lados, conforme necessário.
Adicione as folhas de manjericão e salsa ao processador de alimentos. Pulse até que tudo se transforme em uma pasta verde. Mais uma vez, use uma espátula para raspar os lados, conforme necessário, para manter a mistura.
Adicione os pinhões à mistura. Pulso para combiná-los na pasta.
Use uma faca afiada para cortar o abacate ao meio longitudinalmente ao redor do poço. Gire as duas metades para soltá-las do poço e afaste-as. Use uma colher para retirar o poço e descartá-lo; use a colher para colocar o abacate no processador de alimentos. Gire o processador para criar um molho integrado.
Corte o limão picado ao meio e esprema metade dele na mistura. Gire o processador para combinar. Com o processador ligado, despeje o azeite.
Quando tudo estiver combinado, experimente. Adicione sal a gosto - cerca de 1/2 colher de chá deve ser bom, mas fique à vontade para começar com menos e adicione mais conforme necessário para fazer o sabor brilhar.
Tags de receita:
- molho
- americano
- jantar em família
- condimento
