Apolonia / Twenty20, Inc.
- Total: 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: cerca de 2/3 xícara (serve 6)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 240 | Calorias |
| 13g | Gordo |
| 26g | Carboidratos |
| 7g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: cerca de 2/3 xícara (serve 6) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 240 |
| % Valor diário* | |
| 13g de gordura total | 17% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 887mg | 39% |
| Carboidratos totais 26g | 9% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 7g | |
| Cálcio 167mg | 13% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta versão vegana do molho "deusa" à base de tahine encontrado em muitas lojas e restaurantes de produtos naturais é fácil de fazer em casa. Se você gosta dos curativos de deusa comprados na loja, vai adorar este feito com tahine, suco de limão e salsa. É sem ovo e sem leite, ao contrário do tradicional molho de deusa verde.
Você pode encontrar muitas maneiras de usar esse molho de deusa além de vestir uma salada verde. Use-o para fazer salada de repolho em vez de maionese, vestir legumes cozidos no vapor e colocar sobras de macarrão para fazer saladas frias. É um ótimo substituto para o molho do rancho, como um molho para vegetais comuns, como palitos de cenoura e pepinos.
Existem substituições fáceis de fazer para dietas especiais. Se você precisar que seja sem glúten, use um tamari sem glúten em vez de molho de soja. Você pode omitir o néctar da agave ou o açúcar, se precisar que ele seja livre de açúcar. Mas o açúcar adiciona uma camada extra de sabor para torná-lo realmente especial (e é só um pouquinho).
Ingredientes
- 1/2 xícara de tahine
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 1/4 de xícara de molho de soja (ou tamari)
- 1 colher de sopa de suco de limão (suco de limão também funcionará)
- 3 dentes de alho
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres de sopa de salsa seca
- 1 colher de sopa de néctar de agave (você pode usar mel ou até açúcar, se quiser)
- 1/2 xícara de óleo
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
No liquidificador ou processador de alimentos, adicione o tahine, vinagre de maçã, molho de soja, suco de limão, alho, água, salsa seca e néctar de agave. Purê até ficar homogêneo e cremoso.
Em seguida, adicione lentamente o óleo até ficar bem misturado. Prove e ajuste os ingredientes para equilibrá-los. Se você gosta de um pouco de molho mais doce, pode adicionar um pouco mais de néctar de agave ou mel, ou se você gosta de um molho mais salgado, pode adicionar um pouco mais de molho de soja ou tamari.
O curativo será espesso, mas você sempre poderá adicionar um pouco mais de água se preferir uma consistência mais fina.
Despeje o molho em um recipiente de servir.
Sirva e aproveite.
Refrigerar o curativo em um recipiente fechado. É melhor quando usado em sete dias de preparação. O azeite e o tahine engrossam quando refrigerados, mas o molho fica mais fino quando aquecido à temperatura ambiente. Colocar o recipiente em água quente pode ajudá-lo a voltar a usá-lo.
Sobre o Tahini
O tahine é uma pasta feita de sementes de gergelim torradas e moídas. É frequentemente usado na culinária mediterrânea e do Oriente Médio. Fornece proteínas, ferro, cálcio e fósforo. As sementes de gergelim têm fitoesteróis vegetais mais saudáveis do que outras nozes e sementes, com efeitos redutores de colesterol.
Dicas para ferramentas
Fazer molhos para salada caseiros como esse é muito simples, desde que você tenha um liquidificador ou um processador de alimentos. A segunda melhor opção é uma batedeira de ovos com manivela manual. Se você não possui nenhuma dessas ferramentas, precisará de muita agitação manual. Mexa tudo o máximo que puder usando um batedor, depois transfira tudo para uma jarra de vidro com tampa de rosca (ou outro recipiente hermético) e agite vigorosamente.
Tags de receita:
- vestir
- salada
- americano
- Páscoa
