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- Total: 12 horas 25 minutos
- Prep: 12 hrs
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 4-6 porções
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) é um bacalhau que foi preservado em sal. É vendido em pedaços grandes que precisam ser embebidos por pelo menos 12 horas antes do cozimento, para que o excesso de sal possa ser eliminado.
Um prato tradicional do Domingo de Ramos, este peixe saboroso pode ser frito em massa ou assado e é delicioso com um molho picante de alho conhecido como Skordalia (skor-thal-YAH).
Ingredientes
- 1 - 1 1/2 libras. bacalhau
- 2 xícaras de farinha com fermento
- Aproximadamente 2 xícaras de água
- Sal picado (ou a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (ou a gosto)
- Canola ou óleo vegetal para fritar
Passos para torná-lo
Lave o peixe em água fria e remova qualquer escama ou osso visível. Mergulhe em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Corte o peixe em pedaços de 5 cm e reserve em um prato.
Faça a massa
Adicione a farinha a uma tigela grande. Usando um batedor, bata lentamente na água até formar uma massa grossa. Você não quer que ela escorra, deve ser mais espessa para poder aderir ao peixe sem fugir. Tempere a massa generosamente com sal e pimenta do reino moída na hora.
Em uma frigideira grande ou frigideira, aqueça o óleo em fogo médio-alto até que uma gota de água chie e salte quando deixada cair na panela. Se você possui um termômetro de óleo / bala, a temperatura do óleo deve ser pelo menos 175 F (175 C).
Mergulhe o peixe na massa e coloque-o cuidadosamente no óleo quente. Frite o peixe até dourar de cada lado e remova e escorra em papel toalha. Coloque o peixe em uma assadeira sobre uma assadeira em forno quente para mantê-lo quente e crocante até que esteja pronto para servir.
Sirva com o delicioso molho de alho conhecido como Skordalia e aproveite.
Tags de receita:
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