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Nenhuma outra cozinha do mundo se beneficia tanto da combinação de comida e vinho quanto da comida francesa. O coração da tradição francesa está enraizado em saborear o equilíbrio e os sabores dos alimentos, como ingredientes individuais e pratos complicados. Um emparelhamento perfeito de vinho francês só melhora a comida.
Exatamente como você combina comida e vinho?
Os franceses desfrutam de um copo de vinho com muitas de suas refeições, um pequeno luxo diariamente. Este vinho será local, até, um vinho caseiro e feito. Vinhos complexos são mantidos para refeições e ocasiões especiais.
As regras básicas de emparelhamento
Regra 1 : Vinho tinto acompanha carne, e vinho branco acompanha frutos do mar e aves.
Regra 2 : esqueça essa regra e beba o que você gosta, As regras rígidas e rápidas para desfrutar de vinho com comida agora são arcaicas e irrelevantes, e o objetivo é ter prazer em saborear o vinho e melhorar sua experiência gastronômica.
Quatro fatores para combinar comida e vinho para refletir
Se, como a maioria das pessoas, você tem um pequeno número de vinhos que são seus favoritos e não faz muita experiência além dessas poucas garrafas, tente emparelhar diferentes variedades de vinho com as refeições que você cozinha para entender o básico da degustação de vinhos. A acidez, o corpo, os aromas e os sabores do vinho são fatores a serem considerados ao procurar um que corresponda a um prato específico. Esses atributos significam coisas diferentes para diferentes paladares.
Ácido : as notas ácidas e afiadas do vinho determinam o nível de acidez. É como morder uma maçã super azeda que se sente no palato ao atingir sua língua com uma sensação aguda.
Corpo : O corpo do vinho é estabelecido pelo peso e pela sensação na boca quando você o prova. Pode ser leve, também chamado de fino, ou pode ser pesado, cremoso e até oleoso. Como em todos os atributos do vinho, o corpo é uma opinião do provador.
Aroma : O aroma, ou buquê, do vinho, é sobre o cheiro. O nariz do vinho pode ser uma ou duas notas ou uma complexa mistura de aromas que se misturam e mudam à medida que o vinho é rodado e exposto ao ar. Tente identificar notas terrosas, florais, frutadas e nozes, entre muitas outras.
Sabor : O sabor do vinho é principalmente determinado pelos seus aromas; o que sentimos é o que provamos, que não tem relação com o cheiro. Por exemplo, um vinho pode ter um buquê leve e frutado ou sabores profundos e terrosos. É provável que você encontre vinhos com aromas de nozes que se tornam notas de sabor café-chocolate.
Juntando tudo
Combinar a comida com o vinho é mais fácil do que parece. Determine se é leve, picante, doce ou rico e combine-o com o seu prato. A regra geral é emparelhar vinho com comida que seja igual à sua intensidade. Uma receita saborosa de frango vai bem com um branco leve e picante, um bife com molho mais pesado e um vermelho forte e encorpado.
Sugestões para excelente combinação de comida e vinho
- Em uma panela, refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho por 5 minutos, mexendo de vez em quando.Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola. e codorniz. Bordeaux vermelho com cordeiro. Beaujolais com carne de porco tradicional.
Atualizado por Elaine Lemm
