Imagens de Lynne Daley / Getty
- Total: 2 horas 30 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: Serve 8
Um peito de carne não tem uma espessura uniforme. Isso significa que algumas partes vão fumar mais rápido e podem levar a pedaços de carne secos e enfumaçados. Chamamos essas extremidades queimadas e elas são fantásticas para muitas coisas. Este Gumbo pega as pontas queimadas e as joga em uma sopa para umedecer a carne enquanto extrai esse maravilhoso sabor defumado.
Ingredientes
- 4 libras / 1, 8 g de pontas queimadas
- 2 latas de 800 ml de tomates esmagados
- 3 xícaras / 70 mL de caldo de galinha
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 pimentões verdes grandes picados
- 2 xícaras / 475 mL de aipo, picado
- 240 g de quiabo congelado, picado
- 6 colheres de sopa / 90 mL de manteiga
- 3 colheres de sopa / 45 mL de molho inglês
- 2 colheres de chá / 10 ml de flocos de pimenta vermelha
- 1/2 colher de chá / 2, 5 ml de alho em pó
- 1 colher de chá / 5 mL de sal (use mais ou menos para se adequar ao seu gosto)
- 1/2 colher de chá / 2, 5 mL de pimenta preta
- Tabasco a gosto
Passos para torná-lo
Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione cebola, pimentão e aipo. Refogue até ficar macio.
Adicione o alho, o sal e a pimenta. Aumente o fogo para alto e adicione 1 xícara de água, pontas queimadas, tomate e caldo de galinha. Leve para ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a carne esteja macia. Adicione o quiabo, o molho inglês, os flocos de pimenta e o molho quente.
Continue fervendo até o quiabo ficar macio e o gumbo começar a engrossar.
Adicione sal, pimenta ou tabasco a gosto. Sirva com arroz.
Tags de receita:
- Tomate
- entrada
- cajun
- jantar em família
