Gilles Le Scanff e Joëlle-Caroline Mayer / Getty Images
- Total: 15 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 1 litro (4-8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 21 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 1g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 litro (4-8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 21 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 1mg de sódio | 0% |
| Carboidratos totais 1g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 2mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta versão do molho Bercy, em homenagem a um distrito no leste de Paris, é um molho saboroso para assados e bifes. É feito com a redução do vinho branco e da cebolinha picada e, em seguida, fervendo em uma demi-glace básica.
Nota: Há outro molho chamado Bercy, mas é feito a partir de um velouté básico de peixe, em vez de um glacê, e, portanto, é servido com pratos de peixe e frutos do mar. Veja a receita do molho Bercy I.
Ingredientes
- 1 litro demi-glace
- 1/4 xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa de cebolinha (picada)
Passos para torná-lo
Em uma panela com fundo pesado, misture o vinho e a cebolinha. Aqueça até o líquido ferver, abaixe um pouco o fogo e continue fervendo até o líquido reduzir em cerca de três quartos.
Adicione a demi-glace, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Tags de receita:
- molho
- francês
- jantar em família
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