O abeto
Os aditivos mais comuns para café e chá são laticínios e adoçantes. Para uma xícara de chá mais doce, a maioria das pessoas simplesmente adiciona açúcar branco, mas há muitas maneiras de adoçar café e chá, como mel, néctar de agave, melaço, xarope simples e adoçantes artificiais. Se você ainda não explorou essas outras opções, terá uma doce surpresa.
Notas sobre adoçar café e chá
A maioria dos adoçantes é mais fácil de adicionar a bebidas quentes, principalmente adoçantes secos como açúcar, que se dissolvem rapidamente sob o calor. Se você estiver adoçando café gelado ou chá gelado, tente adoçá-lo antes de esfriar ou use um adoçante líquido, como mel, néctar de agave e xarope simples.
Como em muitas coisas, menos é mais quando se trata de adoçar café e chá. Se você achar que uma grande dose de adoçante faz parte da bebida da manhã tanto quanto a bebida em si, tente mudar para um café ou chá de melhor qualidade e reduzir a quantidade de açúcar que você adicionar. Você pode achar que o sabor da bebida permanece por si só com pouco ou nenhum adoçante.
Ilustração: Madelyn Goodnight. © The Spruce, 2019
Açúcar
O açúcar é o adoçante mais comum para café e chá quentes. Diferentes tipos de açúcar têm diferentes perfis de sabor. Por exemplo, o açúcar mascavo tem um sabor mais profundo e rico do que o açúcar refinado. Se você estiver interessado em explorar perfis de açúcar mais incomuns, experimente o açúcar mascavo indiano. É um açúcar de cana não refinado que é ótimo com masala chai ou café.
Algumas pessoas preferem o açúcar que é moldado, como o açúcar de cristal de rocha (também conhecido como doce de rocha), que pode vir em prismas retangulares ou ser preso a paus de agitação na forma de geodo.
Mel como adoçante
O mel é um adoçante popular para chá e café gelado e bebidas de chá. Também é usado no espanhol Café con Miel ("café com mel").
Assim como o açúcar, diferentes tipos de mel têm diferentes perfis de sabor.
- O mel de trevo é o mais popular, em parte por causa de seu perfil de sabor relativamente neutro. O mel de Tupelo tem um sabor amanteigado, suave e suave que é excepcional para o chá.
Algumas pessoas selecionam o mel como adoçante por seus benefícios à saúde. Se você preferir o mel por motivos de saúde, certifique-se de não fervê-lo enquanto prepara seu café ou chá, pois isso diminui sua eficácia. Algumas cafeterias oferecem diferentes tipos ou sabores de mel em pequenos “palitos”. Existem também alguns ótimos substitutos de mel disponíveis, se você não tiver mais.
Néctar de agave
O néctar da agave é outro adoçante natural que encontrou popularidade em uma variedade de bebidas. Tem um sabor que fica entre mel e melaço e é ótimo com chás mais fortes e muitos cafés. Por ser um adoçante líquido, é ideal para bebidas geladas.
Melaço
O melaço tem um sabor arrojado e profundo, adequado para cafés brasileiros, Kona e colombianos. Como o néctar de mel e agave, é um adoçante líquido, por isso funciona bem com bebidas geladas ou refrigeradas.
Frutas como adoçante
Seja em suco, néctar ou purê, as frutas podem ser uma maneira natural e saborosa de adoçar café e chá. Isso funciona especialmente bem para smoothies de café ou chá. No entanto, não precisa ser algo tão elaborado - o limão (que é doce e azedo) é comumente adicionado ao chá.
Stevia
Stevia é um adoçante mais recente no mercado. A marca SweetLeaf é feita a partir de um extrato da planta sweetleaf e geralmente é considerada um produto natural. Tem um sabor que alguns acham suave, enquanto outros (principalmente os super provadores) acham que o sabor é amargo ou alcaçuz.
Muitas empresas produzem estévia e, com qualquer uma delas, é melhor escolher cafés e chás com sabor arrojado.
Xaropes simples / com sabor
Xaropes simples (também conhecidos como "xaropes de açúcar") são simplesmente soluções de açúcar que foram fervidas em água. O xarope simples tem um sabor neutro que funciona bem com a maioria dos cafés e chás e não há necessidade de se preocupar com a dissolução de açúcar.
Xaropes simples podem ser aromatizados facilmente com a adição de ingredientes como frutas, ervas e especiarias durante a fervura. Como o nome sugere, é fácil fazer seu próprio xarope simples. Emparelhe xaropes com sabor com cafés e chás com base nos perfis de sabor de cada um.
Xarope de milho
O xarope de milho (e o xarope de milho com alto teor de frutose) é comumente usado como adoçante em cafés e chás "prontos para beber" (engarrafados / enlatados). Há alguma controvérsia de saúde sobre o uso de xarope de milho como adoçante e se os produtos que contêm xarope de milho devem ou não ser rotulados como "naturais". Não é a melhor opção de adoçante para sua xícara de café ou chá casual. A menos que uma receita solicite especificamente, use uma dessas outras opções.
Adoçantes artificiais
Adoçantes artificiais, como Splenda, Equal e Sweet-n-Low, também são usados para adoçar café e chá. Eles tendem a ser mais populares entre os contadores de calorias e as pessoas com diabetes ou outras sensibilidades ao açúcar do que entre a população em geral. Isso ocorre porque eles geralmente têm um sabor desagradável e se acostumar com esse gosto depois de anos de açúcar exige dedicação.
Estes são os melhores em cafés e chás com sabor forte.
Todos os tipos de açúcar para café e chá
