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- Total: 2 horas
- Preparação: 90 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 20 gujiyas
Feito em toda a Índia como um festival doce, os gujiyas (também conhecidos como karanji ou nuereos ) diferem apenas ligeiramente de região para região. Em alguns estados, como Uttar Pradesh, o recheio é feito com khoya adoçado (leite engrossado quase até o estado sólido) e nozes, enquanto em outros como Goa, consiste em coco ralado, nozes e açúcar mascavo. Esta versão usa o recheio de coco.
Ingredientes
- 17, 6 oz. / 500 g. farinha de uso geral
- 6 a 7 colheres de sopa. ghee
- 1 1/2 xícara de coco (ralado na hora)
- 17, 6 oz. açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de passas pequenas (picada)
- 1/2 xícara de caju (picado)
- 1/2 xícara de amêndoas (cortadas em fatias muito finas)
- 1/2 colher de chá. cardamomo em pó
- Óleo vegetal ou ghee para fritar
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Em um prato plano, misture a farinha e o ghee para formar uma massa quebradiça que se mantém unida.
Adicione água um pouco de cada vez e amasse para formar uma massa firme. Quando terminar, cubra a massa com uma toalha de chá úmida ou musselina e reserve.
Torrar o coco em fogo muito baixo até que fique com uma cor avermelhada pálida. Ponha de lado.
Misture o açúcar e a água em uma panela e cozinhe até o açúcar derreter completamente. Deixe engrossar um pouco.
Adicione o coco, passas, castanha de caju, amêndoas e cardamomo à calda e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar.
Divida a massa preparada em porções do mesmo tamanho e enrole-as à mão em bolas.
Achate as bolas em círculos de 10 a 15 cm de largura.
Coloque uma colher de sopa cheia de recheio no centro de cada círculo e dobre em um semicírculo. Pregue as bordas para selar. Repita o processo de preenchimento para todos os círculos.
Depois que toda a massa e o recheio forem utilizados, aqueça o óleo ou o ghee em fogo médio e frite os gujiyas.
Escorra-os em papel toalha e guarde-os em um recipiente hermético.
Tags de receita:
- coco
- sobremesa
- indiano
- Natal
