Salada de arroz e feijão preto. Diana Rattray
- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 475 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 81g | Carboidratos |
| 19g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 475 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 19mg | 1% |
| Carboidratos totais 81g | 29% |
| Fibra alimentar 17g | 60% |
| Proteína 19g | |
| Cálcio 145mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta salada de arroz é feita com uma quantidade generosa de legumes frescos picados e feijão preto. O molho de suco de limão é uma combinação simples e dá um sabor fabuloso à salada.
Sinta-se à vontade para adicionar cerca de 1/2 xícara de grãos de milho cozidos à salada para obter mais cor e sabor.
"Isso foi incrível! Levei-o à loucura e nunca vi um prato de comida desaparecer tão rapidamente! Adrianne
Ingredientes
- 1 lata de feijão preto (escorrido e enxaguado)
- 2 xícaras de arroz de grão longo (cozido e refrigerado)
- 1 pimentão verde (picado)
- 1/2 pimentão vermelho (picado)
- 1 tomate (sem sementes e picado)
- 2 a 3 cebolinha (picada)
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Decore: salsa picada fresca ou coentro
Passos para torná-lo
Em uma tigela, misture o feijão preto com o arroz cozido frio, pimentão verde e vermelho, tomate picado e cebola verde picada.
Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, a mostarda Dijon, o açúcar, o cominho e a pimenta.
Adicione a mistura de molho ao feijão e arroz e mexa delicadamente para misturar os ingredientes.
Decore com salsa ou coentro picado fresco. Cubra e leve à geladeira até esfriar completamente.
Atire e sirva.
Variações
Adicione cerca de 1/2 xícara de milho inteiro cozido à salada junto com o feijão preto.
Adicione algumas colheres de sopa de coentro fresco picado à salada com os legumes.
Sirva a salada em fatias de abacate frescas.
Substitua a cebola verde por 3 colheres de sopa de cebola roxa picada.
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