J Shepherd / Photodisc / Getty Images
- Total: 40 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 893 | Calorias |
| 63g | Gordo |
| 2g | Carboidratos |
| 73g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 893 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 63g | 80% |
| Gordura Saturada 26g | 129% |
| Colesterol 281mg | 94% |
| Sódio 536mg | 23% |
| Carboidratos totais 2g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| 73g de proteína | |
| Cálcio 215mg | 17% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Nosso queijo azul favorito para usar nesta receita de frango com queijo azul é o queijo azul italiano Gorgonzola. Gorgonzola tem uma textura muito suave e cremosa que o torna perfeito para molhos.
Para ajudar a absorver o molho cremoso, sirva o frango com queijo azul sobre um prato de macarrão, purê de batatas ou verduras refogadas.
Ingredientes
- 2 peitos de frango
- 1 Colher de Sopa. azeite virgem extra
- 1/3 de xícara de vinho branco
- 2/3 de xícara de queijo azul esfarelado
- 3/4 xícara de creme de leite
- 1 Colher de Sopa. salsa italiana finamente picada
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 375 F.
Corte cada peito de frango longitudinalmente no meio, criando dois peitos de frango finos a partir do peito original.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Cubra o frango, cozinhando três minutos de cada lado.
Adicione o vinho e abaixe o fogo, cozendo em fogo brando por 6 a 8 minutos até que o vinho diminua pela metade. Adicione o queijo azul, creme e salsa.
Cozinhe por mais um minuto e, em seguida, coloque a panela no forno por cerca de 10 minutos, até que o creme se torne um molho grosso.
Tipos de Gorgonzola
Gorgonzola vem em dois estilos, Dolce (doce) e Piccante (envelhecido).
Gorgonzola Dolce é muito cremoso, com menos estrias azuis. Em comparação com outros tipos de queijo azul, tem um sabor mais doce e mais suave.
Gorgonzola Piccante (uma vez chamada Naturale ou Stagionato ) tem uma textura mais firme e densa, mas ainda é muito cremosa. Gorgonzola Piccante tem um sabor mais pronunciado, geralmente descrito como picante e afiado. É tipicamente com idade entre 6 a 12 meses.
Como é feito o Gorgonzola?
A cidade italiana chamada Gorgonzola era supostamente um local de descanso para o pastor cansado e seu gado que estava viajando de e para os pastos de alta montanha. Os agricultores locais usavam o leite do gado para fazer queijo.
Originalmente, o azulado em Gorgonzola aparecia naturalmente a partir de cepas ambientais de mofo de Penicillium nas cavernas onde o queijo era envelhecido. As rodas de Gorgonzola agora ficam azuis com um molde fabricado comercialmente chamado Penicillium gorgonzola .
Que tipo de vinho branco devo cozinhar?
Nunca cozinhe com vinho que você não iria beber de um copo. Se não tiver um sabor bom em um copo, certamente não fará nenhum favor à sua receita. No entanto, isso não significa que você precise gastar muito dinheiro. Existem muitos vinhos decentes e acessíveis, especialmente os brancos.
Para molhos de creme, Chardonnay pode ser uma boa escolha. Chardonnay é frequentemente descrito como tendo uma textura cremosa e rica que complementa os molhos cremosos.
Em caso de dúvida, um bom Sauvignon Blanc é sempre uma boa opção para cozinhar. Ou, como esta receita usa o italiano Gorgonzola, você sempre pode escolher um branco italiano (Chardonnay, Pinot Grigio). Peça sugestões na sua loja de vinhos local. Eles certamente terão alguns brancos favoritos e baratos para recomendar.
Tags de receita:
- Molho
- molho de frango com queijo azul
- jantar
- italiano
