Michael Maes / Photodisc / Getty Images
- Total: 35 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 1 libra (4 a 6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 132 | Calorias |
| 8g | Gordo |
| 14g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 libra (4 a 6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 132 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 8g | 10% |
| Gordura saturada 4g | 20% |
| Colesterol 15mg | 5% |
| Sódio 8mg | 0% |
| Carboidratos totais 14g | 5% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 14mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O truque para fazer as melhores batatas marrons hash é o mesmo das batatas fritas. As batatas devem estar secas quando baterem na panela, caso contrário, o amido da superfície absorve a água e a superfície não é selada, permitindo que o interior absorva a graxa. O segundo truque para batatas marrons hash crocantes e macias é garantir que a gordura esteja quente quando as batatas baterem na panela.
Seque as batatas raladas muito bem usando uma toalha de cozinha. Então, nem tente mover as batatas até que o fundo esteja bem dourado, para evitar que grudem.
As batatas russet, ou amido alto, produzem os melhores pastéis, mas você pode usar as batatas Yukon Gold para obter um sabor amanteigado. Não use batatas vermelhas, pois elas não têm o tipo certo de amido para fazer marrons crocantes e crocantes.
Esta receita fabulosa é perfeita para um brunch especial ou serve com carne em lata no dia de São Patrício. Também é ótimo com ovos mexidos e muito bacon crocante, com suco de laranja e café ao lado. Adicione algumas frutas frescas para o café da manhã perfeito.
Ingredientes
- 1 libra de batatas russet (descascadas)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal de alho
- 1/8 colher de chá de pimenta branca
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 xícara de cebola (ralada)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Descasque as batatas e rale-as em uma tigela grande. Trabalhe rapidamente, pois as batatas começarão a mudar de cor. Polvilhe as batatas com um pouco de suco de limão enquanto trabalha para ajudar a reduzir a mudança de cor.
Quando todas as batatas estiverem raladas, seque-as bem apertando em uma toalha de cozinha. Você deve ter cerca de 1 1/2 xícaras de batatas raladas, levemente embaladas em copos medidores. Misture com alho, sal e pimenta.
Coloque metade da manteiga e metade do azeite em uma frigideira grande e pesada e aqueça em fogo médio até escaldar.
Adicione a cebola e cozinhe por alguns segundos em fogo alto, mexendo sempre. Quando a cebola estiver perfumada, adicione todas as batatas e embale com uma espátula.
Reduza o fogo para médio e cozinhe por 7 minutos, agitando a panela ocasionalmente para que as batatas não queimem no fundo. Em seguida, vire os marrons para um prato; adicione a manteiga e o azeite restantes na panela e deixe derreter. Agite a panela para distribuir uniformemente a manteiga e o azeite.
Deslize cuidadosamente o bolo de hash brown de volta para a panela, com o lado cru para baixo e cozinhe por cerca de 5 a 6 minutos a mais, ou até o fundo ficar dourado e dourado. Sirva imediatamente.
Desfrutar!
Dicas
Para ajudar a reduzir a mudança de cor ou as batatas durante o corte, polvilhe-as com um pouco de suco de limão.
Tags de receita:
- Batata
- marrons hash
- acompanhamento
- americano
