The Spruce / Teena Agnel
- Total: 2 horas 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 2 h 10 min
- Rendimento: 8 porções (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 993 | Calorias |
| 73g | Gordo |
| 64g | Carboidratos |
| 25g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 993 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 73g | 94% |
| Gordura Saturada 46g | 229% |
| Colesterol 716mg | 239% |
| Sódio 433mg | 19% |
| Carboidratos totais 64g | 23% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 25g | |
| Cálcio 142mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Uma sobremesa tradicional e rica, a bebinca é um item obrigatório em qualquer festa em Goa, na Índia. O bolo de várias camadas é constituído por camadas finas de uma massa com sabor de coco, separadas por ghee derretido (manteiga clarificada). Fazer bebinca, também conhecido como bebik, requer paciência e muito tempo (planeje pelo menos 2 horas); cada camada é cozida separadamente, exigindo que você retire a panela do forno repetidamente - mas o resultado final vale o esforço. O bebinca tradicional tem sete camadas, mas alguns bolos chegam a 16 camadas; você pode fazer quantos quiser.
Como a bebinca é a única sobremesa verdadeiramente única de Goa, é frequentemente referida como a "rainha das sobremesas de Goa". Você o encontrará nas mesas de Natal e Páscoa, bem como em casamentos e reuniões comemorando um nascimento.
Como fazer ghee para culinária indiana
Ingredientes
- 3 xícaras / 700 mL de leite de coco
- 2 xícaras / 284 g de açúcar granulado
- 24 gemas
- 2 xícaras / 250 g de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras / 293 g de ghee (manteiga clarificada)
- Decore: lascas de amêndoa
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
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Em uma tigela, misture o leite de coco e o açúcar e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
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Em outra tigela, bata as gemas até ficar cremoso.
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Adicione a mistura de leite de coco aos ovos e misture bem.
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Adicione toda a farinha, um pouco de cada vez. Misture bem, certificando-se de que não há pedaços.
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Pré-aqueça o frango e coloque uma grelha no meio do forno.
Coloque 1 colher de sopa de ghee em uma assadeira (qualquer forma) com pelo menos 15 cm de profundidade. Coloque a panela no forno na grelha central e cozinhe até derreter o ghee; Assista com atenção.
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Retire a panela do forno e despeje o suficiente da massa preparada para formar uma camada de 1/4 de polegada de espessura. Coloque a panela novamente no forno e cozinhe até que o topo esteja dourado, observando atentamente.
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Retire do forno novamente e adicione imediatamente outra colher de sopa de ghee por cima da camada anterior. Derreterá automaticamente por causa do calor.
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Despeje outra camada de massa da mesma espessura de 1/4 de polegada. Cozinhe até dourar.
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Continue repetindo o processo de estratificação até que toda a massa esteja acabada, economizando ghee para a camada superior.
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Quando o bolo estiver pronto, vire o Bebinca em uma gradinha para esfriar.
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Mover para um prato de servir, decore com lascas de amêndoa e corte em fatias; servir temperatura ambiente ou frio.
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Dicas
- Este é o tipo de receita em que a prática leva à perfeição; portanto, não desanime se a sua primeira tentativa não parecer perfeita (embora ainda tenha um sabor delicioso). Quanto mais você fizer esse bolo, mais habilidoso será o processo de criação de camadas pares. Depois de determinar a quantidade de massa necessária para fazer uma camada de 1/4 de polegada, use a mesma medida a cada vez. Faça o mesmo durante o tempo de cozimento - acompanhe quanto tempo leva para a camada dourar por cima e defina um cronômetro para cada camada.
Tags de receita:
- Bolo
- sobremesa
- indiano
- Natal
