O abeto / Leah Maroney
- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 2 xícaras (24 porções)
O glacê real é um glacê doce e duro, feito de claras de ovos e açúcar de confeiteiro (também chamado de açúcar em pó). É a cobertura perfeita para decorar biscoitos e você pode usar todos os tipos de cores para obter praticamente qualquer efeito que possa imaginar.
É melhor usar claras de ovos pastadas líquidas para fazer glacê real, mas você pode substituir as claras em pó. Apenas reconstitua as claras de acordo com as instruções da embalagem, usando o suficiente para igualar quatro claras de ovos.
Além de adicionar sabor, o suco de limão ajuda a endurecer a cobertura, mas você pode substituir o extrato de baunilha, se preferir.
Um kit de decoração com um saco de confeitar e várias dicas são certamente úteis, ou você pode usar uma garrafa de aperto ou um saco de armazenamento com zíper com um canto cortado. Você também pode cortar um triângulo de papel vegetal comum, envolvê-lo em um cone e usá-lo. Se você está apenas tentando esta receita pela primeira vez ou é um padeiro ocasional, não há necessidade de investir em equipamentos sofisticados ou caros.
Apenas coloque um pouco da cobertura na extremidade larga do cone, dobre a tampa e esprema a extremidade pontuda. Você pode cortar a ponta do cone para ajustar o tamanho da abertura. (Observe, no entanto, que esse truque da velha escola é mais difícil se você estiver tentando usar papel vegetal que foi tratado com um revestimento antiaderente - o que é mais ou menos a norma atualmente.)
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Ingredientes
- 1 libra de açúcar em pó (cerca de 450 gramas ou 4 xícaras)
- 4 claras de ovos (ou 1/2 xícara de claras de ovo líquidas)
- 1 colher de chá de suco de limão
- Opcional: corante alimentar nas cores desejadas
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de chicote, bata as claras em velocidade alta até formar espuma.
O abeto
Mude para a velocidade baixa e peneire gradualmente o açúcar nas claras até que esteja completamente incorporado. Como os dois ingredientes são brancos, é fácil perder caroços. Olhe com cuidado.
O abeto
Adicione o suco de limão e bata em alta velocidade até a cobertura ficar muito grossa e formar picos duros, cerca de 5 a 10 minutos.
O abeto
Nesse ponto, você pode adicionar o corante alimentar se precisar de apenas um lote completo de uma cor. Mas se você precisar de mais de uma cor, separe as quantidades de gelo necessárias em tigelas individuais e apenas misture a cor desejada.
O abeto
Agora você pode usar o glacê real para decorar seus cookies.
Dicas
- Se você quiser, pode afinar a cobertura com água. Uma boa técnica é canalizar as bordas com a cobertura reta e depois diluí-la para preencher os centros. Você deve usar o glacê real imediatamente ou armazená-lo em um recipiente hermético, pois ele endurece rapidamente quando exposto ao ar. Você pode guardá-lo por alguns dias na geladeira, desde que esteja em um recipiente hermético.
Tags de receita:
- biscoitos
- glacê real
- sobremesa
- americano
