Verdina Anna / Moment Open / Getty Images
- Total: 65 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinheiro: 35 mins
- Rendimento: 4 porções (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 706 | Calorias |
| 45g | Gordo |
| 72g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 706 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 45g | 57% |
| Gordura saturada 7g | 33% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 974mg | 42% |
| Carboidratos totais 72g | 26% |
| Fibra alimentar 13g | 45% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 130mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Neste prato, a berinjela é cozida em farinha e dourada antes de adicionar à panela, dando ao prato uma adorável mistura de texturas e gostos. Estes são os gostos clássicos da Grécia: berinjela, batata, tomate, cebola, ervas e azeite.
Ingredientes
- 1 libra de berinjela (cortada em pedaços do tamanho de um ovo, com a pele ligada)
- 2 libras de batatas (descascadas, cortadas em pedaços)
- 3 cebolas picadas médias
- 1 molho de salsa picada fresca
- 1 1/2 libra de tomate fresco, descascado (ou 2 3/4 xícaras de tomate estufado)
- 1/2 xícara de azeite
- 1 1/4 xícaras de água, + 1/4 xícara de água
- 1/2 colher de chá de sal (para molho)
- 1/2 colher de chá de sal (para legumes)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de farinha
Passos para torná-lo
Mergulhe os pedaços de berinjela em água por 30 minutos.
Para fazer o molho, em uma panela, misture o tomate, a salsa, a cebola, 1/2 xícara de azeite, 1 1/4 de xícara de água e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo médio-alto por 15 minutos. Misture as batatas e 1/4 de xícara de água, tampe e cozinhe até que as batatas estejam prontas cerca de 20 minutos.
Enquanto o molho estiver cozinhando, escorra a berinjela e tempere com 1/2 colher de chá de sal. Aqueça 4 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo alto. Mergulhe os pedaços de berinjela na farinha e frite até dourar por todos os lados. Coloque os pedaços fritos em uma peneira para que o excesso de óleo escorra.
Adicione a berinjela às batatas e o molho, cubra e continue cozinhando por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela no fogão até estar pronta para servir ou guardar.
Sirva quente, morno, ou em temperatura ambiente.
Tags de receita:
- Tomate
- acompanhamento
- grego
- verão
