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- Total: 60 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 0 min
- Plus pelo menos um mês: 60 mins
- Rendimento: 8 litros (32 porções)
Quando o verão abrir mão da sua abundância de frutas frescas, preserve esse sabor beijado pelo sol em conhaque de boa qualidade (para obter melhores resultados) para ser apreciado o ano inteiro em sorvetes, bolos, panquecas ou como chantilly.
Um único tipo de fruta pode ser usado, digamos apenas pêssegos ou peras, ou uma combinação de frutas e bagas. As bagas devem ser deixadas inteiras, mas frutas maiores precisarão ser cortadas e cortadas em cubos e, nos casos de nectarinas, pêssegos e peras, descascadas e descascadas.
Uma das maneiras pelas quais as frutas podem ser preservadas é no álcool - não é necessário processamento em banho-maria - sem medo do botulismo e é assim que elas são "acondicionadas" nesta receita.
Brandied fruit faz um excelente item para uma cesta comestível. Mas leva pelo menos um mês para que a fruta esteja no seu estado mais embriagado (quanto mais tempo é melhor), portanto, lembre-se disso ao fazer esta receita para presentear. Comece em julho para o Natal!
Ingredientes
- 9 xícaras de frutas em cubos de sua escolha (frescas, maduras, mas não moles, ameixas sem caroço, nectarinas e pêssegos descascados, cerejas inteiras, mirtilos e outras frutas)
- 5 xícaras de açúcar
- 5 xícaras de açúcar mascavo claro (firmemente embalado)
- 4 xícaras de conhaque (de boa qualidade, tanto quanto necessário)
Passos para torná-lo
Em uma tigela muito grande, misture frutas e açúcar, mexendo bem. Cubra e deixe macerar por 1 hora, jogando a cada 15 minutos.
Divida a fruta entre 8 potes esterilizados ou uma vasilha de barro. Despeje o conhaque, certificando-se de que as frutas estejam submersas. Cubra e guarde em local fresco por pelo menos um mês. Como a fruta brandied só melhora com a idade, deixe os sabores crescerem por mais de um mês.
Depois de envelhecido, guarde as frutas com brandy em um balcão. À medida que seu conteúdo diminui, basta adicionar mais frutas em cubos (2 xícaras de frutas a 1/2 xícara de cada açúcar branco e firmemente embalado) e conhaque para cobrir.
Brandied Fruit vs. Compota de Frutas
Nesta receita, frutas frescas e não cozidas e muito açúcar são preservadas em álcool e exigem que o envelhecimento esteja no seu melhor
Uma compota, por outro lado, pode ser feita com frutas frescas, enlatadas ou secas, cozidas em calda de açúcar, juntamente com especiarias e outros aromas, e às vezes inclui vinho, conhaque, rum ou licor. Não é envelhecido, mas armazenado na geladeira e deve ser consumido em pouco tempo.
Como usar frutas com brandy
Como mencionado, as frutas com conhaque são deliciosas em sorvetes, bolos, panquecas ou um pouco de chantilly, mas você pode transformá-las em muito mais.
Escorra 1 xícara de frutas, reservando o líquido, e asse em uma mistura para bolos ou bolos a partir do zero, substituindo qualquer líquido solicitado na receita pelo xarope de frutas com marca (o álcool queimará).
Adicione um pouco a bebidas mistas, ponche, sangria ou bebidas não alcoólicas feitas com água com gás.
Use frutas bem drenadas como a glória no meio de um bolo fosco.
Use como condimento ao lado de peru ou outros assados, cozinhando o líquido apenas até engrossar e recombinado com a fruta.
Misture as frutas bem drenadas e picadas com o creme de queijo amolecido para um prato interessante de bolacha e queijo.
Tags de receita:
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