Coleção de alimentos / Getty Images
- Total: 105 mins
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 12 porções Strudel de cereja ácida
Esta receita de strudel de cereja azeda croata - Štrudlu s Višnjama - é feita com cerejas de Morello escuras e azedas (preferidas) ou vermelhas brilhantes de Montmorency para obter seu nome de "cereja azeda". Esta é apenas uma variação de um strudel croata clássico.
Enquanto a massa caseira de strudel é a melhor, a massa filo nº 7 (mais espessa que a nº 4 usada para baklava) pode ser usada. Aqui está uma maior foto do strudel de cereja ácida croata.
Rende 12 a 15 porções de Strudel de Cereja Croata
Ingredientes
- Para a massa Strudel:
- 1/2 xícara de água morna
- 1/2 colher de chá de vinagre
- 3/4 colher de chá de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga fria
- Para o recheio de strudel de cereja:
- 8 xícaras de cerejas ácidas (lavadas, com haste e sem caroço)
- 2 colheres de chá de limão (ralado)
- Opcional: raspas
- 1 1/2 a 2 xícaras de açúcar ou a gosto
- Manteiga derretida
- 3/4 de xícara de nozes (em pó)
- Enfeite: açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Farinha para polvilhar na toalha de mesa
Passos para torná-lo
Faça a massa Strudel
Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de água morna, 1/2 colher de chá de vinagre e 3/4 de colher de chá de sal. Coloque 2 xícaras de farinha de trigo em uma tigela grande e corte em 1 colher de sopa de manteiga fria como para a massa de torta. Adicione a mistura de água e mexa à mão por cerca de 5 minutos ou até a massa ficar lisa.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse por cerca de 5 minutos, adicionando o mínimo possível de farinha extra. Cubra com filme plástico e deixe descansar 30 minutos.
Faça o recheio de cereja ácida
Enquanto isso, prepare o recheio da cereja combinando 8 xícaras de cerejas azedas lavadas, com caroço e sem caroço, 2 colheres de chá de raspas de limão, se estiver usando, e 1 1/2 a 2 xícaras de açúcar em uma tigela grande. Deixou de lado.
Estique a massa
Cubra uma mesa grande com uma toalha de mesa de algodão limpa (ela ficará manchada com a gordura da massa, use uma toalha de mesa velha). Polvilhe o pano generosamente com farinha. Coloque a massa no centro do pano e pincele com manteiga derretida. Enrole a massa com uma espessura de 1/8 de polegada.
Comece a esticar a massa nas costas das mãos ou com a palma da mão para cima, o que for melhor para você. Trabalhe rapidamente, levantando continuamente a massa e esticando-a, separando as mãos até que ela fique quase fina como papel e caia sobre as laterais da mesa. Veja nossa receita para fazer Strudel de queijo sérvio para ter uma idéia. Usando tesouras de cozinha, corte as bordas externas mais grossas da massa de strudel.
Encha e asse o Strudel
Coloque a prateleira no meio do forno e aqueça a 400 F. Escove a massa esticada generosamente com manteiga derretida. Coloque o recheio de cereja ao longo de uma borda longa em uma tira de 10 cm de largura, 2 cm das bordas. Polvilhe nozes moídas sobre o recheio.
Use a toalha de mesa para rolar o strudel para longe de você, à moda das geleias, até que esteja completamente enrolado. Pincele a parte superior do strudel com manteiga derretida. Corte em seções que se ajustem às suas assadeiras e dobre as extremidades do strudel.
Coloque o pergaminho em assadeiras e transfira as seções de torta para elas, com a costura para baixo. Asse por 10 minutos, reduza o fogo para 375 F e asse por 20 a 25 minutos mais ou até o strudel ficar crocante e dourado.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e corte em ângulo em fatias. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Você também pode esfriar completamente para facilitar o fatiamento e depois aquecer no microondas. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva como está ou com uma colherada de chantilly ou uma colher de sorvete.
Tags de receita:
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