Marian Blazes
- Total: 2 horas 30 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Rendimento: 20 rolos pequenos (20 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 159 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 5g | Carboidratos |
| 13g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 20 rolos pequenos (20 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 159 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 3g | 13% |
| Colesterol 39mg | 13% |
| Sódio 177mg | 8% |
| Carboidratos totais 5g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 13g | |
| Cálcio 25mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A carne louca é uma refeição popular brasileira: pequenos sanduíches do tamanho de aperitivos cheios de carne assada com legumes. A carne é marinada em molho de vinagre e depois dourada em uma frigideira. Cebolas, tomates e pimentões são salteados na mesma frigideira, então tudo é fervido na marinada até que a carne esteja muito macia.
Os brasileiros costumam cozinhar a carne em uma panela de pressão antes de adicioná-la aos legumes salteados, o que acelera um pouco as coisas.
Use pãezinhos pequenos e crocantes para fazer os sanduíches.
Ingredientes
- 2 libras de mandril de carne (cortado em cubos de 5 cm)
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mostarda picante grossa
- 1 colher de chá de molho inglês
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 tomate (sem sementes e picado)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 pimentão verde
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de sopa de caldo de carne (ou 1 a 2 xícaras de caldo de carne)
- 2 colheres de sopa de cachaça, rum ou água
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de pasta de pimenta do Chile ou 1/2 colher de chá de molho de pimenta (opcional, a gosto)
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 1/4 de xícara de cebola verde picada
Passos para torná-lo
Misture o óleo vegetal, o vinagre, o molho de soja e a mostarda em uma tigela não reativa.
Adicione a carne e misture bem. Cubra frouxamente com filme plástico. Marinar a carne na geladeira por 6 a 8 horas ou durante a noite.
Descasque e corte uma cebola em cubos. Corte a segunda cebola em fatias finas em forma de meia-lua e reserve. Corte a pimenta verde em tiras.
Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Retire a carne da marinada e a carne marrom de todos os lados da frigideira (reserve a marinada). Retire a carne para um prato e reserve.
Adicione as cebolas em cubos à frigideira com a marinada reservada. Cozinhe em fogo médio até as cebolas ficarem macias e perfumadas.
Adicione o alho e os tomates picados e continue cozinhando até que os tomates fiquem macios e a maior parte do líquido tenha evaporado.
Adicione a pasta de tomate, o pimentão verde, a cebola fatiada e o orégano e continue cozinhando por mais 1 a 2 minutos.
Adicione a carne dourada novamente à frigideira, juntamente com o caldo de carne e 1 a 2 xícaras de água, ou o suficiente para cobrir a carne (ou use caldo de carne em vez de caldo de carne e água). Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe a carne por 1 a 2 horas, ou até que a carne esteja macia o suficiente para ser desfiada com um garfo.
Em uma tigela pequena, misture a cachaça (ou rum), o amido de milho e a pasta de pimenta do Chile ou o molho quente até que o amido de milho esteja dissolvido. Adicione a mistura à carne e mexa até o molho engrossar. Adicione as alcaparras e as cebolas verdes e mexa. Retire do fogo.
Deixe a mistura esfriar um pouco antes de encher os pães. A carne louca mantém-se bem por vários dias e pode ser reaquecida para fazer mais sanduíches.
Uma receita saborosa para Kibe, croquetes de carne brasileiraTags de receita:
- Tomate
- Aperitivo
- Sul Americano
- aniversários
