Confit Byaldi. Biskuit de usuário do Flickr
- Total: 2 horas 45 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 h 15 min
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 73 | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 17g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 73 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 38mg | 2% |
| Carboidratos totais 17g | 6% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 85mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita confit byaldi faz uma apresentação tão bonita e elegante, que os sabores levemente caramelizados e salgados são quase um segundo pensamento. Thomas Keller, da French Laundry, tornou popular essa interpretação do clássico ratatouille, e agora existem inúmeras variações no mundo da culinária, cada uma mais deliciosa que a anterior.
Ingredientes
- 1 xícara de piperade
- 1 abobrinha média (em fatias finas)
- 1 abóbora amarela média (em fatias finas)
- 2 tomates médios (em fatias finas)
- 2 dentes de alho (amassados e picados)
- 1 colher de sopa de tomilho fresco (picado)
- 3 colheres de sopa de vinagrete balsâmico
- Sal marinho
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 300. Unte levemente uma assadeira redonda ou oval grande.
Espalhe a piperade ao longo do fundo do prato. Alternando os ingredientes, organize a abobrinha, a abóbora amarela e o tomate em um padrão espiral ao redor do prato. Polvilhe a abóbora e o tomate com o alho picado e o tomilho.
Cubra o confit byaldi com uma única camada de papel manteiga, cortada para caber no interior do prato e repouse sobre os ingredientes. Asse o ratatouille por 1 hora e 45 minutos. Retire o papel vegetal e continue a assar por mais 25 minutos, até que a parte superior esteja levemente dourada.
Regue a superfície do confit byaldi com vinagrete balsâmico e tempere com sal e pimenta. Sirva o prato fresco no forno ou permita que os sabores se desenvolvam e amoleçam na geladeira por um dia.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- francês
- festa
