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Embora seja verdade que o queijo fresco é sempre o melhor, o queijo suíço (American Swiss, Emmental, Gruyére) pode absolutamente ser congelado e ainda ter um bom sabor.
Por ser um queijo semi-duro, como cheddar, o suíço aguenta-se melhor no freezer do que os queijos mais macios, como o Brie. Dito isto, quase todos os queijos ficam mais quebradiços depois de descongelados. Portanto, embora seu suíço congelado possa não ser ideal para uma travessa ou sanduíche de queijo, ele deve se dar muito bem em um molho ou prato preparado, como a caçarola de cordon bleu de frango ou macarrão penne com três queijos.
Armazenando queijo suíço no freezer
Blocos congelados de suíços tendem a manter o melhor e não devem ser inferiores a meio quilo cada. Lembre-se disso ao comprar seu queijo, se pretender congelá-lo, pois é ideal deixar os blocos na embalagem original (que geralmente é hermética).
Se o seu já estiver aberto, um selador a vácuo é o melhor caminho a percorrer. Os alimentos expostos ao ar oxidam, causando a quebra dos sabores e da textura, também conhecida como "queimadura no congelador". Esses dispositivos ajudam a remover o ar que permanecerá se você reembalar o queijo por conta própria.
Embora seja mais difícil de embrulhar adequadamente, os suíços ralados, ralados e fatiados também podem ser congelados. Use um invólucro transparente e / ou um saco com zíper ou um recipiente para congelamento e vácuo, para armazená-lo. Um rolo é uma ótima maneira de empurrar o ar para fora de uma sacola contendo queijo ralado.
Use o queijo dentro de seis meses.
Descongelar e usar queijo suíço congelado
O Swiss congelado deve ser descongelado na geladeira e, uma vez descongelado, usado rapidamente. Novamente, você pode obter um produto desejável se tentar fatiá-lo e servi-lo sozinho, mas o suíço congelado geralmente é melhor usado derretido e / ou incorporado nos pratos.
