Fotografia de Dennis Lane / Getty Images
- Total: 30 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4-6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 332 | Calorias |
| 8g | Gordo |
| 54g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4-6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 332 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 8g | 10% |
| Gordura saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 690mg | 30% |
| Carboidratos totais 54g | 19% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 80mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O cuscuz israelense é um grão de massa deliciosamente macio, satisfatório e saudável, que é um substituto delicioso para o macarrão e o arroz comuns. Alguns cozinheiros o fervem e depois coam como macarrão, outros o fervem na água como se fosse um macarrão ou cuscuz pequeno, mas depois de experimentar tudo isso, esta é a melhor maneira que eu encontrei para desfrutar! O ato de tostar levemente o cuscuz acrescenta sabor e evita que a textura fique mole.
Sinta-se à vontade para substituir os cogumelos por outro vegetal de sua escolha - brócolis refogado ou cozido no vapor ou espinafre foram adições maravilhosas aos pratos de cuscuz israelense da minha família, assim como a ocasional polvilha de fermento nutricional. Adicione tofu - grelhado, cozido no vapor, assado ou frito - para manter esta refeição vegana ou adicione peixe grelhado ou outra proteína saudável para adicionar um pouco de emoção.
Nota: Esta receita, conforme escrita, é adequada para dietas veganas e sem laticínios, mas, como ocorre com qualquer receita destinada a pessoas com restrições alimentares ou alergias, leia os rótulos dos ingredientes em todos os ingredientes para garantir que não haja laticínios ocultos. ingredientes derivados ou outros alérgenos que se aplicam a você.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite (dividido)
- 2 xícaras de cuscuz israelense
- 4 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 2 dentes de alho grandes
- 1 lb. cogumelos crimini (cortados ao meio)
- 3 colheres de sopa de vinho branco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 de xícara de salsa picada finamente
- 1/2 colher de chá de sal marinho e mais a gosto
Passos para torná-lo
Prepare o cuscuz. Em uma panela de tamanho médio, em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione o cuscuz e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3-4 minutos ou até ficar perfumado e torrado levemente. Adicione o caldo de legumes, deixe ferver a mistura e, em seguida, desligue o fogo e cozinhe por 10-12 minutos ou até o líquido evaporar e o cuscuz ficar macio. Deixou de lado.
Enquanto o cuscuz ferve, aqueça as restantes 1 colher de sopa de azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione o alho, os cogumelos e o vinho branco e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Adicione o tomilho seco, a salsa fresca e o sal, mexendo para combinar e cozinhe por cerca de 3-4 minutos a mais, ou até que a maior parte da umidade dos cogumelos tenha evaporado.
Adicione o cuscuz israelense cozido à mistura de cogumelos, mexendo bem para combinar. Porção em pratos e adicione sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.
Tags de receita:
- Jantar Vegetariano
- jantar
- Oriente médio
- jantar em família
