istetiana / Getty Images
- Total: 3 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Se estiver usando feijão enlatado: 45 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 405 | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 36g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 405 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 22g | 28% |
| Gordura saturada 6g | 32% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sódio 169mg | 7% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 36g | |
| Cálcio 105mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Uma sopa deliciosa e fácil de fazer, perfeita para aqueles dias frios de outono. A sopa pode ser feita durante todo o mês de setembro, quando os grãos borlotti frescos estão disponíveis e os tomates cultivados em casa estão cheios de sabor. Você pode, é claro, usar outros feijões, como cannellini ou flageolet. Não é possível ficar fresco e, em seguida, use uma lata (veja a nota sobre os tempos de cozimento abaixo). Esta sopa congela bem.
Ingredientes
- 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 cebolas grandes (em cubos finos)
- 4 dentes de alho (em cubos finos)
- 1 colher de chá de flocos de pimenta seca
- 1/4 colher de chá de sementes de cominho
- 3 1/2 libras de tomates
- 2 libras e 12 onças de feijão borlotti (fresco; 1 libra e 7 onças de peso com casca)
- 2 1/2 canecas / 1 1/2 litros de água
- 1 folha de louro pequena
- 7 onças de espinafre (lavado)
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Passos para torná-lo
Coloque uma panela grande em fogo baixo. Adicione o óleo e, uma vez quente, junte as cebolas em cubos e o alho. Frite delicadamente por 15 minutos, depois junte as especiarias e continue cozinhando por mais 5 minutos, ou até as cebolas ficarem macias e douradas.
Descasque os tomates: faça uma cruz minúscula na base de cada tomate. Coloque-os um a um, em uma panela com água fervente por 10 segundos. Retire com uma escumadeira e deixe cair em água gelada. Descasca.
Pique os tomates descascados e misture as cebolas amolecidas. Aumente ligeiramente o fogo e leve à fervura e cozinhe rapidamente por 10 a 15 minutos, mexendo regularmente, até o tomate formar um molho espesso.
Adicione o feijão sem casca, a folha de louro e a água. Aumente o fogo para ferver (levará cerca de 15 minutos), reduza a temperatura para baixa e cozinhe delicadamente por pouco menos de 2 horas e meia.
Quando o feijão estiver macio e a sopa estiver saborosa, junte o espinafre. Tempere a gosto e retire a folha de louro antes de servir.
Gorjeta
- Os grãos Borlotti também são conhecidos como grãos de cranberry.
Variações de receita
- Se você não conseguir encontrar Borlotti fresco, use enlatados, embora o sabor e a frescura da receita não sejam os mesmos. Adicione os feijões enlatados no momento em que você adicionou os frescos; adicione a folha de louro e a água e cozinhe delicadamente por 20 minutos. Continue com a receita.
Tags de receita:
- Tomate
- acompanhamento
- britânico
- outono
