Imagens de Yang Wenshuang / Vetta / Getty
Há uma razão para que o vinho tenha sido armazenado em cavernas e adegas subterrâneas por centenas de anos - as condições ideais de armazenamento podem ser atendidas de forma consistente: ambiente fresco, escuro, úmido e imóvel. Embora armazenar vinho não seja ciência do foguete, há alguns pontos-chave a serem lembrados que ajudarão a garantir que seu vinho tenha as melhores chances de sobrevivência a longo prazo e envelhecimento ideal.
Mantenha a calma
O armazenamento ideal de vinho fica em torno de 55 F, o calor excessivo causará estragos em uma garrafa de vinho. Você também deseja fotografar em temperaturas consistentes , pois flutuações drásticas de temperatura também afetam negativamente uma garrafa de vinho armazenada. A umidade é outro fator a ser lembrado ao armazenar vinho. Um nível de umidade mais alto ajuda a impedir que as rolhas encolhem e permitam a entrada de oxigênio, resultando na temida oxidação do vinho. A umidade ideal é entre 65 a 75%.
Keep It Dark
A maioria das garrafas de vinho de vidro colorido possui filtros UV incorporados no copo, mas isso não oferece necessariamente proteção UV total. Se um vinho estiver sob luz direta de forma consistente, ele afetará significativamente o sabor do vinho, resultado do envelhecimento prematuro. Normalmente, os vinhos brancos são os mais sensíveis à degradação da luz, mas os tintos também perdem se forem submetidos a luz excessiva.
Mantenha-o imóvel
Por qualquer motivo, a parte superior da geladeira parece ser um daqueles lugares em que as pessoas naturalmente tendem a guardar o vinho. Talvez seja a conveniência, talvez as prateleiras fofas de vinho em ferro forjado se encaixem bem lá - mas de qualquer forma este é um dos piores lugares para guardar vinho. Primeiro, há o calor e a luz direta; depois, há o risco de perder as garrafas do rack sempre que a geladeira é aberta e fechada, mas também há a vibração da própria geladeira. A vibração constante da geladeira ou de outros aparelhos principais próximos agita o vinho e pode impedir que os sedimentos se depositem no vinho tinto. Vibrações constantes ou consistentes destruirão um vinho.
Mantenha-o de lado
Ao armazenar intencionalmente o vinho de lado, você ajudará a manter a cortiça em contato constante com o vinho. Isso manterá a cortiça úmida, o que deve impedir que a cortiça encolha e permita que o inimigo do vinho, oxigênio, penetre na garrafa. Quando o oxigênio entra em contato com o vinho, o resultado não é bom - o vinho começa a oxidar (pense na maçã marrom) e os aromas, sabores e cores começam a estragar.
Refrigeradores de vinho: Unidades de armazenamento de vinho
Embora a maioria de nós não tenha paredes de pedra no local, cavernas ou acomodações subterrâneas para nossos vinhos favoritos, há muitas opções para imitar essas condições primitivas, mas ideais. Como a luz e o calor destroem o vinho em muito pouco tempo, proteja suas garrafas de ambos, encontrando um local fresco e escuro para proteger seu vinho. Os porões são instalações ideais de armazenamento - já que normalmente atendem aos requisitos de frio e escuridão. Se um porão não for uma opção, mantenha as garrafas em um armário frio. Ou, se você quiser ser mais intencional com essas condições de armazenamento privilegiadas, considere um dos muitos refrigeradores ou armários de armazenamento de vinho disponíveis no mercado. Esses armários com controle climático vêm em uma variedade de tamanhos e preços, oferecendo de 16 a 16 frascos como porto seguro a mais de 600 frascos, um local confortável para dormir.
Armazenar vinho é fácil, lembre-se de mantê-lo fresco, escuro, parado e de lado e você descobrirá que pode armazenar com sucesso vinho com confiança a curto e longo prazo.
