O abeto vermelho / Diana Chistruga
- Total: 100 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 80 minutos
- Tempo de descanso para massa de bolinho: 20 minutos
- Rendimento: 6 tigelas (6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 320 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 38g | Carboidratos |
| 23g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 tigelas (6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 320 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 11% |
| Gordura saturada 3g | 14% |
| Colesterol 237mg | 79% |
| 510mg de sódio | 22% |
| Carboidratos totais 38g | 14% |
| Fibra alimentar 8g | 30% |
| Proteína 23g | |
| Cálcio 225mg | 17% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Tripe, roda de vaca e carne bovina estão entre os muitos tipos grossos de sopa que são frequentemente apreciadas como refeições principais no Caribe. O tipo de tripa mais amplamente disponível e usado é a tripa de vaca. É usado nesta receita interessante, juntamente com ervilhas, abóbora, banana, quiabo e bolinhos de massa para criar uma sopa deliciosa e saudável.
A sopa requer um longo tempo de cozimento; portanto, uma panela de pressão é ideal para fazê-la. Você pode usar uma panela comum, mas levará de duas a três horas para cozinhar a tripa com a ternura desejada.
Ingredientes
- 2 colheres de chá de óleo
- 1 xícara de cebola (cortada em cubos)
- 6 raminhos de tomilho fresco (dividido)
- 2 libras de tripa de vaca (cortada)
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta (a gosto)
- 6 xícaras de água (mais mais para criar sopa)
- 1/2 xícara de ervilhas amarelas (embebidas durante a noite)
- 1 libra de abóbora (abóbora calabaza, cortada em pedaços grandes)
- 2 libras de banana verde (descascada e cortada em rodelas de 2, 5 cm)
- 6 a 8 quiabo
- 12 bolinhos de farinha
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Aqueça o óleo em uma panela de pressão.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Adicione as cebolas e refogue até ficarem translúcidas (cerca de 2 a 3 minutos).
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Adicione 3 raminhos de tomilho e refogue por 1 minuto.
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Adicione a tripa, sal e pimenta a gosto. Refogue por 4 minutos.
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Adicione 6 xícaras de água e mexa.
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Cubra a panela de pressão e deixe a sopa cozinhar por 45 a 50 minutos. O tempo começa desde o primeiro apito. (Se estiver usando uma panela, cubra-a e cozinhe por 2 a 3 horas.)
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Solte a válvula da panela de pressão para liberar vapor e abra a panela de pressão.
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Adicione as ervilhas e água suficiente para fazer a sopa. Tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos. Mais uma vez, o tempo começa desde o primeiro apito.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Solte a válvula da panela de pressão para liberar vapor e abra a panela de pressão.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Adicione a abóbora, banana e tomilho restante.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Cozinhe até que as bananas estejam quase derretendo. Não feche a panela de pressão nesta fase. Apenas descanse a tampa em cima da panela.
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Adicione o quiabo e os bolinhos na panela. Tampe e cozinhe por 6 a 8 minutos ou até que os bolinhos estejam cozidos.
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Prove o tempero e ajuste, se necessário.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Mexa e sirva.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Dicas
- Tripe é um gosto adquirido. É o estômago de um animal, especificamente uma vaca nesta receita. Uma vaca tem três estômagos e todos eles são usados para produzir tripas. No entanto, você não está comendo todo o estômago, apenas o revestimento. Peça ao açougueiro para remover os pedaços de gordura da tripa e certifique-se de enxaguar bem quando chegar em casa. Quando você estiver usando uma panela de pressão, comece a cronometrar após o primeiro apito. Como em quase qualquer prato, e particularmente na sopa, você pode adicionar qualquer um dos seus ingredientes favoritos a esta receita para torná-la exclusivamente sua. Alguns cozinheiros acrescentam cenouras, azeitonas verdes ou passas, enquanto outros preferem alho. Você também pode substituir as bananas saba pelas bananas ou substituir 1/4 de xícara de água por suco de limão. Algumas receitas de sopa de tripas também exigem dois pés de porco.
Tags de receita:
- sopa
- jantar
- africano
- outono
