Keith Ferris / Getty Images
- Total: 24 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 24 horas
- Rendimento: cerca de 5 onças (5 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 13 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 2g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: cerca de 5 onças (5 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 13 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 15mg | 1% |
| Carboidratos totais 2g | 1% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 28mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Chipotles são simplesmente pimentas de jalapeño defumadas. O segredo é secar os chiles em um ambiente de fumaça sem cozinhá-los primeiro. Mantenha a temperatura baixa para obter o melhor resultado. Em seguida, use-os como aromatizante para tudo, desde sopas a salsa.
Ingredientes
- Jalapeños de 1 libra
Passos para torná-lo
- churrasco
- chipotle defumado
- temperos
- mexicano
Primeiro, você precisa de um bom fumante limpo. Graxa, óleos ou partículas de comida de cigarros passados deixam um sabor áspero e indesejável nos chiles. Algumas pessoas que fazem muitos Chipotles têm um fumante por isso.
Depois de ter o fumante bom e limpo, inicie o fogo. Você precisará fumar muito. Dependendo da umidade dos chiles, você pode esperar mais de 24 horas, portanto, planeje adicionar carvões ao fogo periodicamente.
Lave e seque os jalapeños. Remova as hastes e verifique se estão em boas condições. Coloque os jalapeños em uma única camada no rack e feche a tampa. Chipotles são melhor defumados com uma madeira frutada, mas carvalho ou nogueira também funcionam bem. Você terá bons Chipotles quando os jalapeños secarem, ficarem leves e apresentarem uma cor marrom rica. Durante o processo de fumar, mova os jalapeños periodicamente e fique de olho no fogo. Idealmente, você deve manter um fogo frio e fumegante que não cozinhe os chiles antes de secarem. Tente uma temperatura consistente de aproximadamente 180 graus F / 82 graus C. Existe realmente uma arte nisso, portanto não desanime se não der certo da primeira vez.
Tags de receita:
