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Os vinhos doces têm seguidores únicos. Alguns buscam um vinho doce como sua introdução cristalizada ao mundo do vinho, como um caminho complicado, desde refrigerantes com sabor doce até as linhas mais secas de vinho tinto e branco de inspiração regional. Outros preferem os sabores encorpados (e estilos mais doces) do vinho fortificado, seja Porto ou PX Sherry, como um tratamento pós-jantar completo com queijo forte ou uma variedade de sobremesas.
O que faz um vinho doce?
Um vinho é tornado doce devido ao seu teor de açúcar residual (RS). Quando as uvas são trazidas da colheita, elas são esmagadas e depois fermentadas. Durante a fermentação, o açúcar é convertido em álcool por levedura. Se a fermentação for interrompida antes da conversão completa de açúcar em álcool, parte do açúcar residirá no vinho, daí o termo "açúcar residual". Obviamente, quanto mais açúcar residual em um vinho, mais doce ele será.
Vinhos tintos
Embora os vinhos tintos doces sejam certamente menos comuns que os vinhos brancos doces, eles estão disponíveis.
- Vinho do Porto: O porto é talvez o vinho doce mais famoso feito a partir de uvas para vinho tinto. Em seguida, há vinhos de sobremesa feitos de uvas vermelhas com níveis mais altos de açúcar residual e um perfil doce e untuoso. Vinho de gelo: alguns vinhos de gelo também são criados a partir de uvas para vinho tinto (geralmente Cab Franc), embora possam ser um pouco mais difíceis de encontrar. Procure vinhos de gelo Inniskillin baseados em Cab Franc para um deleite delicioso e doce de vinho tinto. Tintos regionais com um toque de doce: o Dornfelder da Alemanha e o Lambrusco da Itália são vermelhos de corpo mais claro que podem passar um pouco de doce no paladar. Assim como o apelo efervescente do Brachetto da Itália - um vinho tinto em estilo de sobremesa com menos álcool e mais doce. Experimente o Fizz 56 Sparkling Wine para um popular Brachetto. Sweet Shiraz: Procurando um vinho tinto doce bem distribuído e amigável para a carteira? Confira Jam Jar Sweet Shiraz, da África do Sul, é uma das principais opções na categoria de vinhos tintos doces.
Vinhos Brancos Doces
Os vinhos brancos doces são muito mais comuns e consideravelmente mais fáceis de encontrar do que os vinhos tintos com estilo mais doce.
- Riesling: A primeira parada na maioria das caminhadas em direção a vinhos brancos doces começa na Alemanha com o Riesling. Com base na uva Riesling, esses vinhos em particular podem ser feitos nos estilos seco, quase seco e absolutamente doce; o estilo mais doce é o que os consumidores tendem a conhecer melhor. Moscato: Originalmente do Piemonte, e construído sobre a família das uvas Muscat, este vinho branco continua a ganhar impulso como o branco ideal para os amantes de vinhos doces. De corpo leve, às vezes mostrando um brilho quente e sempre carregando açúcar, os fãs de Moscato apreciam os incríveis aromas e prazeres do paladar deste vinho amado. Sauternes: as próximas paradas na trilha do vinho branco doce geralmente incluem vinho gelado e estilos de colheita tardia, como Sauternes. Os vinhos de sobremesa de prestígio de Bordeaux são feitos a partir das uvas Sauvignon Blanc e Semillon que foram afetadas pelo botrytis, um fungo amigável, para concentrar os açúcares inatos da uva. Os vinhos de gelo são um vinho de sobremesa verdadeiramente único, feito de uvas que foram congeladas na videira e depois fermentadas. Originário da Alemanha e alcançando o status de estrela no Canadá, o vinho gelado é um dos vinhos mais doces do mundo, porque os açúcares das uvas são extremamente bem concentrados à medida que a uva congela.
Melhores escolhas para vinhos doces e sobremesas
Para aqueles que procuram uma deliciosa sobremesa de vinho para sobremesa que combina bem com uma grande variedade de suas sobremesas favoritas à base de frutas, creme ou chocolate (ou agem como sobremesa em si), confira nossas principais descobertas de vinhos que se encontram distintamente no lado mais doce do videira, sobremesa clássica e vinhos de gelo.
As melhores opções para vinhos fortificados com sobremesas doces
Os vinhos fortificados são uma classe incomum de vinho, que oferece riqueza, idade e classe a muitas sobremesas e alimentos ricos em favoritos. Embora nem todos os vinhos fortificados sejam feitos em um estilo doce, muitos deles são. No entanto, o vinho doce fortificado e famoso mais famoso é Porto. Se for desejado um vinho mais doce, bebidas espirituosas neutras são normalmente adicionadas no primeiro dia e meio de fermentação. Depois que esse álcool adicional é adicionado ao vinho base, o fermento para de converter açúcar em álcool e todo o açúcar restante da uva é deixado no vinho como açúcar residual.
