Imagens de Greg Elms / Lonely Planet / Getty Images
Chirimoya , chamada cherimoya ou pinha em inglês, é uma deliciosa fruta tropical, nativa da América do Sul. Cherimoyas são frutas verdes em forma de coração, com saliências no exterior e textura escamosa. Em geral, seu tamanho é bastante padrão, frutas grandes do tamanho de maçãs, mas algumas podem crescer até 10 cm de diâmetro e 20 cm de comprimento. O interior é branco, suculento e carnudo, com uma textura macia semelhante a creme e grandes sementes pretas que parecem feijões. É cremoso e tem um sabor doce, picante e azedo combinado, que a maioria das pessoas descreve como uma combinação de bananas, pêssegos, abacaxis e morangos. Difícil de descrever, mas nem é preciso dizer que é delicioso.
Onde crescem os Cherimoyas?
Endêmicas da Colômbia, Equador, Peru e Bolívia, as cerejas também são cultivadas na Espanha, na área próxima a Almuñecar, e em muitas áreas do sudeste da Ásia, onde é conhecido como sitaphal , ou maçã açucarada. Da palavra quíchua chirimuya, um termo que significa "semente fria", o nome vem do fato de que as árvores crescem em grandes altitudes, perfeitas para as montanhas íngremes dos Andes.
Valor nutricional
Embora existam mais de 50 variedades de cherimoyas, as mais comuns são verde, vermelho e cinza, com as vermelhas ou rosa sendo maiores em tamanho. Independentemente da variedade, as cherimoyas são ricas em carboidratos, com cerca de 20% de seu peso líquido feito de açúcares simples, como frutose e glicose. Eles são uma família de frutas muito rica em nutrientes e apenas 100 gramas de polpa contém 100 calorias. Mas, independentemente disso, os benefícios compensam a ingestão calórica. As cherimoyas são ricas em vitamina B6 e C e estão cheias de fibras, riboflavina (vitamina B2) e potássio.
Cherimoyas nos EUA
Nos Estados Unidos, as cherimoyas, como a maioria das frutas hispânicas, são consideradas exóticas e difíceis de encontrar porque poucos agricultores as cultivam na Califórnia, Flórida e Havaí.
Armazenamento e uso
Como os abacates, as cerejas amadurecem à temperatura ambiente no balcão da cozinha. Quando maduras, a pele e as sementes caem da carne. Quando a fruta é macia ao toque é quando é a mais doce. Se você compra uma cherimólia madura e não a ingere imediatamente, é melhor refrigerá-la porque elas ficam ruins rapidamente.
Servido cru, eles são maravilhosos para o café da manhã ou lanches. Simplesmente corte-os ao meio e retire a polpa, colhendo as sementes. Se preferir, descasque e semeie-os e faça um smoothie de frutas; misture-os com leite e leite condensado e faça picolés cremosos; ou faça uma bebida refrescante adicionando água, mel e hortelã.
Se a fruta já estiver muito madura demais para comer crua, misture-a em uma polpa para adicioná-la a um creme básico para um pannacotta ou pudim exótico de cherimólia. Misture o purê de cherimólia com abacate maduro, sal e suco de limão para um molho cremoso e cremoso, perfeito para camarões cozidos, batatas fritas e espetadas de frango.
Embora a maioria das pessoas não o use em pratos saborosos, tente fazer um molho de manteiga de amendoim-cherimólia misturando partes iguais desses ingredientes com azeite, sal, cebola e pimenta. Use-o em cima de frango grelhado ou tofu para um prato doce e salgado.
A geléia de Cherimoya pode ser feita apenas com polpa, açúcar e suco de limão para evitar descoloração. Simplesmente misture 2 quilos de polpa sem sementes com 1 quilo de açúcar e deixe descansar por 3 horas na geladeira. Cozinhe em fogo médio com 1 xícara de água, mexendo sempre e deixe ferver por 30 minutos até engrossar.
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