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- Total: 32 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 22 mins
- Rendimento: 4 filetes (serve 4)
O peixe é sempre abundante no Caribe e a fritura é a maneira mais popular de prepará-lo. Mas o caldo de peixe - uma espécie de sopa de peixe - também é o favorito. Pessoalmente, gostamos de peixe que pode ser preparado de forma simples e rápida, e esta receita de peixe-manteiga é exatamente isso. Você pode colocá-lo na mesa em cerca de 30 minutos do início ao fim.
O peixe-manteiga, também chamado de croaker de olhos pequenos, é um tipo de peixe branco. Ele recebeu esse nome porque suas escamas são douradas e a carne é tenra.
Ingredientes
- 2 peixes-manteiga inteiros (secos, lavados e secos)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de canola ou óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (dividida)
- 1 xícara de cebola cortada
- 3 raminhos de tomilho fresco
- 1 dente de alho (esmagado)
- Pimenta fatiada a gosto
- 2 xícaras de água em temperatura ambiente
- 1 cebola verde (em fatias finas, as partes branca e verde)
Passos para torná-lo
Corte cada peixe-manteiga ao meio longitudinalmente para fazer dois filetes. Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto e reserve.
Adicione o óleo e 1 colher de sopa de manteiga a uma panela grande e derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione a cebola na panela quando a espuma diminuir. Refogue-os até que se tornem translúcidos.
Adicione o tomilho fresco e a pimenta e tempere com sal a gosto. Continue refogando as cebolas por mais 1 minuto.
Despeje a água em uma panela com a cebola refogada. Mexa e deixe ferver.
Adicione o peixe assim que a água e a cebola ferverem.
Aumente o fogo e cozinhe por 15 a 17 minutos, colocando o molho sobre o peixe ocasionalmente, como se estivesse regando-o.
Adicione a colher de sopa restante de manteiga na panela. Reduza o fogo para baixo e deixe a manteiga derreter completamente, continuando a regar o peixe com o molho. Prove o tempero e ajuste, se necessário.
Atire as cebolas verdes. Retire a panela do fogo e sirva.
Dicas, variações e sugestões de serviço
Este peixe serve bem com pão duro, vegetais de raiz ou purê de batatas.
Algumas receitas para este e outros pratos similares exigem a adição de 1 colher de sopa de suco de limão.
Butterfish está amplamente disponível no Caribe, onde fica na estação o ano todo. É mais difícil encontrá-lo nos EUA, exceto nos mercados do Caribe ou da China. Se você quer o negócio real, considere encomendá-lo on-line se não conseguir encontrá-lo localmente. Caso contrário, esta receita também funcionará bem com linguado, linguado ou qualquer peixe branco que caçar bem e cozinhar rapidamente.
Tags de receita:
- Pimenta
- jantar
- caribe
- churrasco
