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- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 92 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 92 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 7% |
| Gordura saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 240mg | 10% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 51mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta salada de salada de repolho é baseada em uma salada de cenoura ralada tradicional que é onipresente na França. É vendido em traiteurs em todo o país, feito de cenoura ralada e quase sempre aumentado com passas.
Adicionar couve-rábano ralada à mistura dá a esta receita um toque picante e crocante. Além disso, as passas são deixadas de fora para deixar as cenouras fazerem o trabalho pesado na frente da doçura. A couve-rábano é um membro da família do repolho que possui duas camadas externas que devem ser descascadas. Se a sua couve-rábano vem com folhas presas, elas são comestíveis e podem ser usadas como você usaria couve ou couve.
A couve-rábano é rica em vitamina C e vitamina B6, enquanto as cenouras fornecem vitamina A, vitamina K e vitamina B6.
Ingredientes
- 2 bulbos de couve-rábano
- 4 cenouras
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
- 1 colher de sopa de mostarda integral (ou mostarda Dijon)
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Apare e descasque a couve-rábano e as cenouras. Você pode usar um descascador de legumes nas cenouras, mas para descascar couve-rábano adequadamente, você terá mais sorte com uma faca: aparar as partes superior e inferior do couve-rábano e colocar o fundo plano em uma superfície de corte; use uma faca afiada para cortar de cima para baixo, removendo a casca grossa e dura (com este método, você poderá facilmente ver onde termina o branco esbranquiçado e a casca verde ou roxa começa, trabalhando em torno do até que toda a casca seja removida). Coloque os legumes descascados de lado.
Em uma tigela de salada ou tigela grande, misture o óleo, o vinagre, a mostarda e o sal até ficar bem misturado. Adicione pimenta, se quiser.
Usando os buracos grandes em um ralador de caixa ou uma mandolina preparada para juliana fina, rale as couve-rábanos e as cenouras na saladeira.
Misture tudo até que a couve-rábano e a cenoura estejam uniformemente cobertas com o molho. Prove e adicione mais sal ou pimenta, se desejar.
Sirva imediatamente ou saiba que esta salada aguenta-se muito bem para ser preparada com algumas horas de antecedência e mantida coberta e refrigerada.
Dicas
- Certifique-se de cortar toda a casca externa dura da couve-rábano - é melhor perder um pouco da tenra parte interna que depois se mexe na casca dura. Se você quiser fazer a salada antes do tempo, não rale os legumes diretamente no molho, mas em uma peneira de malha fina. Deixe-os escorrer por alguns minutos, pressionando-os um pouco e depois adicione-os ao molho e mexa - isso ajudará a evitar que o molho fique úmido quando estiver assado. Quando chegar a hora de servir as sobras que ficarem geladas da noite para o dia, use uma escumadeira para levantar a salada da tigela e deixar um pouco do líquido para trás.
Tags de receita:
- Cenoura
- acompanhamento
- francês
- churrasco
