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- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 2 porções
Um dos pratos de macarrão da Malásia que você não deve deixar de experimentar se visitar a Malásia (especialmente Penang) ou Cingapura, ou jantar em um restaurante da Malásia é char kway teow . Este prato frito tem macarrão de arroz amplo, carne (lingüiça de porco ou chinesa, ou ambos), frutos do mar (camarão, lula ou berbigão) e legumes (cebolinha chinesa e broto de feijão mungo são os mais básicos) temperados com molho de soja e belacan , o Pasta de camarão da Malásia. As versões modernas quase sempre incluem ovos inteiros mexidos.
Tudo sobre o macarrão
O melhor macarrão para fazer char kway teow é chamado kway teow na Malásia, que é essencialmente o mesmo que shahe fen ou ele fen (também conhecido como ho fun), o tipo usado para cozinhar comida chinesa de carne, macarrão de arroz chato com cerca de um quarto de polegada de largura e pouco menos de um quarto de polegada de espessura. Eles são vendidos frescos em lojas asiáticas (embaladas a vácuo, em alguns casos). Gosto de jogá-los em água fervente por um minuto e despejá-los em água gelada antes de fritar. Se não for possível encontrar macarrão de arroz fresco, estão disponíveis variedades secas. Siga as instruções da embalagem para fritar.
Esta receita dispensa a parte da banha de porco.
Mexa frita SEMPRE requer calor constantemente alto.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 chalotas (em fatias finas)
- 1/2 colher de chá de alho (picada)
- 1/2 colher de chá de pasta de camarão
- 1 pitada de açúcar (generoso)
- Opcional: 1/2 colher de chá de pasta de pimentão
- 100 gramas de barriga de porco (em fatias finas, como bacon; sem pele)
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro (mais ou menos a gosto)
- 6 a 8 camarões de tamanho médio (descascados e enlatados)
- 3 talos de cebolinha chinesa (cebolinha pode ser substituída, cortada em pedaços de uma polegada)
- 4 onças de macarrão de arroz de largura
- 1 xícara de brotos de feijão mungo
Passos para torná-lo
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira.
Em fogo médio, refogue as chalotas, alho, pasta de camarão, açúcar e pasta de pimentão (se estiver usando) até perfumar.
Aumente o fogo e adicione as fatias de porco. Regue com um pouco de molho de soja. Frite por um minuto ou apenas até que a carne de porco não esteja mais rosa.
Adicione os camarões e cebolinha. Continue fritando por mais um minuto.
Jogue o macarrão de arroz. Regue com mais molho de soja. Frite até que o macarrão esteja aquecido.
Por fim, adicione os brotos de feijão e os ovos. Frite apenas até que os ovos estejam firmes e os brotos estejam levemente murcha.
Prove e adicione mais molho de soja, se necessário.
Divida o charkway teow entre dois pratos ou tigelas rasas (forradas com tiras de alface, se você gosta de pratos sofisticados) e sirva imediatamente.
Tags de receita:
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