O abeto / Anita Schecter
- Total: 41 minutos
- Preparação: 1 min
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 373 | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 42g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 373 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 22g | 28% |
| Gordura saturada 11g | 53% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sódio 333mg | 14% |
| Carboidratos totais 42g | 15% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 73mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Vamos falar de duas sobremesas que eu amo, cheesecake e baklava. Ambos são doces, ricos e satisfatórios da maneira mais reconfortante. Eu amo muito os dois, mas geralmente não juntos. Mas um amigo sugeriu que eu os juntasse na forma de um baklava de cheesecake, ou um cheesecake de baklava, se você preferir. No começo eu amei a idéia. Então comecei a pensar que não poderia fazê-lo sem criar algo tão rico que não gostaria de comê-lo. Isso levou algum tempo e reflexão.
Não é uma ideia original, pois já vi padarias com bolos de queijo tradicionais e uma camada de baklava no topo. E, honestamente, eu meio que senti que era demais. Seria como pedir as duas sobremesas, mas eu queria incorporar as duas.
Como os principais ingredientes da baklava são a massa filo, as nozes e o xarope, procurei maneiras de incorporá-las individualmente. A massa filo faz uma crosta maravilhosa e eu a usei dessa maneira antes para outros bolos, doces e salgados. As nozes, pistache, são as minhas favoritas para a baklava, podem ser facilmente colocadas em cima da massa de cheesecake. Quanto ao xarope, o filo é sem açúcar e definitivamente precisa dele. Mas mantive a massa de bolo de queijo um pouco menos doce e dei bastante ácido do suco de limão para permitir uma doçura extra no xarope de mel.
Veredicto final? Sim, sim e mais sim! Desfrutar.
Ingredientes
- Para a pastelaria:
- 16 folhas de massa filo
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- Para o preenchimento:
- 8 onças de queijo creme (em temperatura ambiente)
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de creme de leite (você pode substituir o iogurte natural gordo ao estilo grego)
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de pistache (sem casca, picado)
- Para o xarope:
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1/4 xícara de mel
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 pitada de sal
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Faça o recheio de queijo combinando o cream cheese com o açúcar, o ovo, o suco de limão, o creme de leite (ou o iogurte grego), a farinha e o sal até ficar completamente misturado.
Espalhe uma camada de massa filo sobre cada panela e pincele com a manteiga derretida. Adicione mais 8 folhas a cada panela, com manteiga derretida escovada sobre cada folha. Deixe as folhas de massa saltarem sobre a panela.
Despeje o recheio de queijo igualmente em cada panela e polvilhe sobre os pistácios picados. Dobre as bordas da massa filo sobre o bolo de queijo. Não se preocupe em torná-lo perfeito. Amassará naturalmente. Pincele um pouco mais de manteiga derretida e coloque em uma assadeira. Asse no forno por 20 minutos, depois cubra frouxamente a massa crocante com papel alumínio e continue cozendo por mais 20 minutos.
Faça a calda adicionando o açúcar, a água, o mel e o suco de limão a uma panela e cozendo lentamente até o açúcar dissolver. Quando os cheesecakes estiverem prontos, retire do forno e deixe esfriar até que você possa removê-los da forma de mola. Despeje o xarope de mel sobre cada um e deixe descansar por alguns minutos para deixá-lo de molho.
Sirva e divirta-se!
Gorjeta
Observe que isso foi feito em duas mini panelas redondas em forma de mola de 4 polegadas, mas você também pode fazê-lo em uma única panela de 8 polegadas.
Tags de receita:
- bolo de queijo
- sobremesa
- Oriente médio
- assar
