Bob Peters / Flickr / CC Por 2.0
- Total: 45 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 445 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 10g | Carboidratos |
| 47g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 a 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 445 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 30% |
| Gordura saturada 6g | 32% |
| Colesterol 142mg | 47% |
| Sódio 192mg | 8% |
| Carboidratos totais 10g | 4% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 47g | |
| Cálcio 69mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A palavra Dopiaza significa literalmente duas cebolas, que é um nome adequado, pois esta receita exige que uma grande quantidade de cebola seja usada em dois lotes. O primeiro lote de cebola é frito em óleo; depois que o frango e os temperos são adicionados à panela, é o segundo lote da vez da cebola. Embora seja realmente fácil de cozinhar, parece que você passou horas preparando-o com carinho.
Diz a lenda que o prato foi criado quando um cortesão de um imperador da Ásia do Sul adicionou uma quantidade muito grande de cebola a um prato por acidente. O prato evoluiu ainda mais em Hyderabad, na Índia, e agora é um item básico de sua culinária. O Dopiaza não só pode ser feito com frango, mas também é delicioso com carne ou camarão, ou com legumes, para se tornar um prato vegetariano satisfatório. Sirva frango Dopiaza com chapatis quentes e uma salada verde para uma refeição completa.
Ingredientes
- 3 colheres de chá. sementes de coentro
- 2 colheres de chá. sementes de cominho
- 3 cebolas grandes (picadas)
- 3 colheres de sopa. óleo de cozinha vegetal, canola ou girassol
- 2 pedaços de frango com 1/4 de libra (com ossos)
- 2 colheres de chá. garam masala
- 1/2 colher de chá. açafrão em pó
- 2 colheres de sopa. pasta de gengibre
- 2 colheres de sopa. pasta de alho
- 2 tomates grandes (picados finamente)
- Sal a gosto
- 1 1/2 xícaras de água
- 3 colheres de sopa. folhas de coentro fresco picado (coentro)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Aqueça uma frigideira ou panela pequena e plana em fogo médio e asse delicadamente o coentro e as sementes de cominho até aromáticas. Retire do fogo e moa em pó grosso em um moedor de café limpo e seco ou moedor de especiarias. Separe para mais tarde.
Separe as cebolas picadas em 2 porções, aproximadamente 2/3 e 1/3.
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio e adicione a porção 2/3 de cebola. Frite até dourar.
Adicione o frango e frite até dourar.
Adicione as especiarias moídas, o garam masala, o açafrão em pó, as pastas de gengibre e alho e os tomates e frite até que o óleo comece a se separar da mistura. Adicione sal a gosto.
Adicione a porção restante 1/3 da cebola picada e misture bem com outros ingredientes. Refogue até que este lote de cebolas esteja macio e translúcido, cerca de 3 a 5 minutos.
Adicione 1 1/2 xícaras de água, mexa e deixe ferver.
Reduza o fogo para ferver e cozinhe até o frango ficar macio. Esse prato, quando cozido, exige que o molho seja suficiente para cobrir o frango espesso - se houver muito, cozinhe para reduzir o molho à consistência necessária.
Decore com coentro e sirva com chapatis quentes e uma salada verde.
Desfrutar!
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- indiano
- jantar em família
