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- Total: 25 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 16 rolos de ovos (16 porções)
Esta receita de rolinhos de ovo de galinha faz o rolinho de ovos mais grosso que é popular nos restaurantes ocidentais.
Precisa de conselhos sobre como evitar que os rolinhos de ovos saiam muito secos ou encharcados? Siga estas dicas simples para obter o rolo de ovo perfeito.
Ingredientes
- Para a Marinada:
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Sal e pimenta a gosto)
- Pitada de amido de milho
- Para o preenchimento:
- 1 peito de frango desossado e sem pele
- 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 dente de alho (picado)
- 2 talos de aipo (cortados na diagonal)
- 1 cebola pequena (picada)
- 1 pimentão vermelho (picado)
- 1/2 xícara de cogumelos frescos (fatiados)
- 1 xícara de broto de feijão mungo (lavado e escorrido)
- 2 cebolas verdes (picadas)
- 4 colheres de sopa de óleo para fritar (ou conforme necessário)
- Para os invólucros
- 14 a 16 invólucros de rolo de ovo
- 2 colheres de sopa de amido de milho (misturado com 1 colher de sopa de água, ou conforme necessário, para selar as embalagens)
Passos para torná-lo
Lave o peito de frango e seque, cortando qualquer gordura. Corte em tiras finas. Adicione o molho de soja, sal e pimenta e amido de milho. Marinar o frango por 15 minutos.
Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de água com a 1 colher de chá de amido de milho e reserve. Misture as 2 colheres de sopa restantes de água com o molho de ostra, molho de soja e açúcar. Deixou de lado.
Lave e prepare os legumes.
Aqueça a wok e adicione 2 colheres de sopa de óleo. Adicione o frango e refogue até que ele mude de cor e esteja 80% cozido. Retire do wok.
Limpe a wok e adicione 2 colheres de sopa de óleo. Adicione o alho picado e mexa até ficar aromático (15 segundos). Adicione o aipo e a cebola picada. Frite até a cebola começar a dourar e, em seguida, adicione o pimentão, os cogumelos e os brotos de feijão. Adicione um pouco de sal e / ou açúcar aos brotos de feijão, se desejar. Misture a cebola verde.
Adicione o frango de volta ao wok. Empurre tudo para o lado e adicione o molho de ostra e a mistura de água no meio.
Mexa rapidamente a mistura de amido de milho e água e adicione ao molho, mexendo rapidamente para engrossar. Misture o molho com o frango e os legumes. Retire do fogo e deixe esfriar.
Aqueça o óleo para fritar a 375 F. Enquanto espera o óleo esquentar, prepare os rolinhos de ovo.
Coloque uma embalagem de rolo de ovo na sua frente. Coloque de 3 a 4 colheres de sopa do recheio no meio, espalhando-o para que não se enrole, mas não vá direto para as bordas da embalagem. Mergulhe o dedo na mistura de 2 colheres de sopa de amido de milho e 1 colher de sopa de água. Molhe 3 bordas do invólucro, excluindo a borda inferior mais próxima de você. Levante a parte inferior do invólucro sobre o recheio e dobre-o. Dobre as laterais, pressionando para grudar e enrole o rolo de ovo pelo restante do caminho. Pressione a borda superior para selar.
Adicione cuidadosamente os rolinhos de ovo ao óleo quente, 1 ou 2 de cada vez, e frite até que fiquem dourados. Retire e escorra em papel toalha. Sirva com molho agridoce e / ou mostarda quente para mergulhar.
Tags de receita:
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