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- Total: 8 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 8 horas
- Rendimento: serve 8
Ao ferver primeiro as costelas, depois dourá-las brevemente sob o frango e depois cozinhar na panela lenta, você obtém um sabor grelhado fabuloso com muito pouco trabalho. Esta receita de costelas de panela de barro para churrasco é um dos meus favoritos.
Os diferentes tipos de costelas no mercado terão textura muito diferente. Costelas de bebê são as costelas mais magras e macias. Eles são mais curtos que as costelinhas, que geralmente têm mais sabor do que as costelas do bebê, porque esse músculo é usado mais. Costelas são realmente costeletas de porco, que são cortadas a partir da extremidade frontal do ombro do porco.
E aqui está uma observação importante: depois de iniciar esta receita, não pare. Você não pode cozinhar parcialmente a carne e refrigerá-la, depois termine de cozinhar mais tarde. O calor pode fazer com que as bactérias no ímpeto da carne cresçam, e essas bactérias podem produzir toxinas na carne quente que o calor não destrói. Depois de ferver e dourar essas costelas, não pare.
Sirva esta receita com um monte de salada de repolho, um pouco de espiga de milho grelhada ou cozida e muitos e muitos guardanapos. Aproveite cada mordida.
Ingredientes
- 4 libras de porco costelas de bebê
- 2 cebolas (picadas)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 1/2 xícaras de molho barbecue assado
- 1 xícara de cerveja ou suco de maçã
- 1/2 xícara de molho de pimenta
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de mostarda
Passos para torná-lo
Corte as costelas em porções de 2 costelas (ou peça ao açougueiro).
Leve uma panela grande de água para ferver em fogo alto.
Adicione as costelas, volte a ferver e reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos.
Escorra as costelas, descartando a água de cozimento e deixe-as em uma gradinha por 15 minutos.
Em seguida, coloque as costelas em uma panela e pré-aqueça a carne. Grelhe as costelas de um lado apenas por 4 a 5 minutos ou até que as costelas comecem a dourar. (Você também pode fazer isso em uma churrasqueira ao ar livre. Pré-aqueça uma churrasqueira a gás ou aqueça as brasas em fogo médio. Grelhe as costelas, sem virar, por cerca de 4 a 5 minutos ou até começarem a dourar.)
Coloque as cebolas e o alho no fundo de uma panela lenta de 4 a 5 quartos. Cubra os legumes com as costelas douradas.
Em uma tigela média, misture o molho barbecue, cerveja ou suco de maçã, molho de pimenta, açúcar mascavo e mostarda e misture bem. Despeje este molho sobre as costelas na panela lenta.
Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por 4 horas, em fogo alto por 1 hora ou até que a carne esteja macia e caindo do osso.
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