O abeto vermelho / Diana Rattray
O chili, ou chili con carne, com suas origens no Texas e sua popularidade generalizada, é uma excelente opção para uma refeição de outono ou inverno, e é uma oferta fabulosa de prato principal para grandes reuniões e festas.
Muitos texanos serão rápidos em dizer que não é chili se tiver feijão; portanto, convém chamá-lo de "chili com feijão" se você os adicionar.
História
Quem inventou o pimentão? Existem várias teorias. E. De Grolyer, especialista em pimenta e pimenta, acreditava que ele tinha suas origens como o "pemmican do sudoeste" no final da década de 1840. De acordo com De Grolyer, os texanos trituravam carne seca e gordura bovina, pimentão e sal para fazer comida de trilha para o passeio aos campos de ouro e São Francisco. A mistura seca forneceu refeições cozidas ao longo da trilha, uma espécie de chili "instantâneo". Uma variação da mesma teoria é que os cowboys inventaram o chili ao dirigir gado. Os cozinheiros supostamente plantaram orégano, pimentão e cebola entre pedaços de mesquito para protegê-los da forragem de gado. Na próxima vez em que passassem pela mesma trilha, colhiam as especiarias, combinavam com carne e faziam um prato chamado "chili drive drive". As pimentas usadas nos pratos mais antigos eram provavelmente as chilipiquíns, que crescem selvagens em arbustos em algumas partes do sul do Texas.
Provavelmente a menção mais antiga do prato, embora não o nome, de acordo com Dave DeWitt e Nancy Gerlach em "The Whole Chile Pepper Book", foi de JC Clopper. Ele visitou San Antonio em 1828 e comentou como as pessoas pobres cortariam a pouca carne que podiam pagar "em uma espécie de haxixe com quase tantos pedaços de pimenta quanto pedaços de carne - tudo isso é ensopado". A primeira menção à palavra "chile" estava em um livro de S. Compton Smith, "Chile Con Carne, ou The Camp and the Field" (1857), e houve um San Antonio Chili Stand na Feira Mundial de Chicago em 1893.
Foi em 1902 que William Gebhardt, um imigrante alemão em New Braunfels, Texas, criou um "chili em pó". Sua marca de pimenta em pó ajudou a popularizar o prato em todo o sudoeste. Ainda é um dos pós de pimenta mais populares do mercado.
Variações
Chili con carne é um prato de carne bem temperada e bem cozida com pimenta. No Novo México, o chili costuma ser mais ensopado com pimenta e legumes, com ou sem carne. Na Califórnia, o chili é geralmente uma mistura de carne moída e feijão, diferente de qualquer outra versão do sudoeste. O pimentão de Cincinnati, criado em 1922 por um imigrante macedônio chamado Athanas Kiradjieff, é outra variação única do prato. Kiradjieff se estabeleceu em Cincinnati e abriu uma banca de cachorro-quente chamada Imperatriz, onde criou um chili com especiarias do Oriente Médio. Servido de várias maneiras, o seu "chili de cinco vias" era uma mistura de um monte de espaguete cozido coberto com camadas de chili, cebola picada, feijão e ralado queijo amarelo. Além de tudo isso, o chili foi servido com biscoitos de ostras e uma porção de cachorros-quentes cobertos com queijo ralado!
No lado
Pimentão pode ser servido com arroz ou feijão ao lado. Tortilhas são um excelente pão para servir com pimentão, e pão de milho, salgadinhos e bolachas de ostras são outros favoritos.
Dicas e truques para fazer chili
- Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho e a cebola, refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.Retire a cebola e refogue a cebola e o alho.
Receitas
Pimentão ao estilo do Texas com carne e carne de porco Costeletas de boi e de porco juntam-se para fazer esta tigela autêntica de vermelho. As pimentas secas do purê são combinadas com alho, cominho e orégano mexicano para temperar o pimentão.
Pimentão de carne sem feijão Crock Pot Este pimentão é feito com carne moída ou em cubos, tomate e pimenta em pó comercial.
Pimentão de carne moída rápido e fácil com feijão Se você quer seu pimentão rapidamente, esta é a receita perfeita. É simples e versátil.
Carne picada picante e pimentão de feijão Pinto Esta é outra excelente opção para o fogão. O chili é cozido à perfeição com pimenta, temperos e tomates.
Carne moída e pimentão de feijão preto Sirva esse pimentão como prato principal ou use-o para cobrir cachorros-quentes, tacos ou nachos.
Pimentão vegetal de baixa caloria e quase sem gordura O uso de vegetais extras, suco de tomate e tomate com menos feijão mantém esse pimentão vegetariano com menos calorias. Embora o pimentão sem carne já seja uma opção saudável e com baixo teor de gordura, esta versão é extremamente baixa cal.
Fácil Crock Pot Chili
Esta é uma receita fácil de pimentão de panela lenta feita com carne moída magra, tomate e feijão.
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