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- Total: 3 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 3 horas
- Rendimento: 5 a 10 porções, dependendo do uso
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 395 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 14g | Carboidratos |
| 38g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 5-10 porções, dependendo do uso | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 395 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 26% |
| Gordura saturada 7g | 37% |
| Colesterol 129mg | 43% |
| Sódio 330mg | 14% |
| Carboidratos totais 14g | 5% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 38g | |
| Cálcio 71mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Carnitas (a palavra se traduz em “carnes pequenas”) são maravilhosos pedaços de carne de porco cozida / frita, crocantes por fora e macios por dentro. No México, eles são tradicionalmente cozidos ao ar livre em enormes panelas de cobre ou aço inoxidável em fogo aberto, mas esta versão menor é fácil de fazer em casa em um fogão comum, tornando-a muito mais prática para o cozinheiro doméstico cotidiano.
Os carnitas são saborosos comidos com um garfo, acompanhados por uma salsa fresca e agradável, ou como recheio de tacos, tortas, burritos, sopes ou flautas. O número de porções feitas com esta receita varia, é claro, de acordo com o uso que você dá à carne.)
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de banha (ou óleo vegetal) para fritar
- 3 libras de carne de porco desossada (ombro ou bunda, em uma peça)
- 1 litro de caldo (carne de porco, carne ou frango; suficiente para cobrir a carne)
- 5 dentes de alho (descascados)
- 1 folha de louro seca
- 1 cebola branca média (descascada e esquartejada)
- 3 xícaras de suco de laranja
Passos para torná-lo
Em uma panela grande e pesada, aqueça duas colheres de sopa de banha ou óleo. Brown a carne, ficando marrom por todos os lados.
Retire a panela do fogo e adicione o suco de laranja. Despeje o caldo suficiente para cobrir a carne. Adicione o alho, a folha de louro e os pedaços de cebola. Coloque a panela de volta no fogão e deixe ferver o líquido.
Abaixe o fogo e deixe a carne ferver, coberta, por cerca de 2 e 1/2 horas. No final do tempo de cozimento, retire a tampa e aumente o fogo para ajudar a evaporar o excesso de líquido.
Quando o líquido acabar e restarem apenas a carne e a gordura, remova a folha de louro e quaisquer pedaços restantes de alho ou cebola. Use pinças para dividir a carne em pedaços menores (do tamanho de uma bola de golfe ou menor) e deixe fritar, acrescentando um pouco mais de banha ou óleo quando necessário. Polvilhe sal na carne enquanto a frita para temperar suas carnitas e ajude a manter salpicos de gordura no mínimo.
Suas deliciosas carnes estão prontas quando as bordas dos pedaços de carne ficam douradas e crocantes. Você pode servi-los como estão (em pedaços maiores) ou remover os pedaços da panela e cortá-los em pedacinhos menores - ou até rasgá-los - para usar como recheio de tacos ou burritos.
Guarde as sobras bem cobertas na geladeira; reaqueça lentamente em uma panela no fogão (provavelmente não precisará de mais óleo) ou no forno de microondas.
Tags de receita:
- Carne de porco
- entrada
- latim
- Dia dos Pais
