O abeto
- Total: 6 horas 20 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 6 horas
- Tempo de imersão: 8 horas
- Rendimento: Faz cerca de 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 351 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 57g | Carboidratos |
| 18g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Faz cerca de 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 351 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 8% |
| Gordura saturada 2g | 10% |
| Colesterol 15mg | 5% |
| Sódio 564mg | 25% |
| Carboidratos totais 57g | 21% |
| Fibra alimentar 11g | 40% |
| Proteína 18g | |
| Cálcio 138mg | 11% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Há uma diferença definitiva entre o feijão caseiro e o de uma lata. Quando você os faz do zero, os grãos mantêm mais textura e sabor, e as notas de melaço de boa qualidade podem ser detectadas.
Observe que o uso de melaço com sabor e açúcar mascavo escuro produzirá feijões cozidos mais fortes e com sabor mais profundo. Sinta-se à vontade para brincar um pouco com a quantidade de melaço e açúcar mascavo que você adicionar.
Ingredientes
- 1 libra de feijão da marinha (ou feijão do norte)
- 1/4 libra de porco salgado (ou bacon)
- 1 cebola
- 1/3 xícara de melaço
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de mostarda em pó
- 3 xícaras de água (fervendo)
- 1 colher de chá de sal marinho fino (além de mais a gosto)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Enxágüe os grãos e colha-os, removendo quaisquer amostras ou pedaços de pedra ou areia verdadeiramente murchas. Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra-o com água fria. Deixe-os de molho durante a noite.
O abeto
Pré-aqueça um forno a 250 F ou saia da panela lenta e coloque-a em alta.
Pique a carne de porco salgada ou o bacon e coloque metade no fundo de um forno holandês, panela pesada ou panela lenta.
O abeto
Escorra os feijões e coloque metade deles em cima do bacon.
O abeto
Descasque e pique a cebola e coloque-a em cima do feijão.
O abeto
Adicione o restante do feijão e tampe-o com o restante sal de porco ou bacon.
O abeto
Em uma tigela média ou copo medidor grande, misture o melaço, o açúcar mascavo e a mostarda com 3 xícaras de água fervente. Mexa para dissolver o açúcar e a mostarda.
O abeto
Despeje a mistura sobre o feijão.
O abeto
Cubra a panela ou cozinhe lentamente e cozinhe o feijão por 4 horas. Verifique neles; se os grãos estiverem macios, junte o sal.
O abeto
Cubra novamente e cozinhe por mais 2 horas, removendo a tampa após a primeira hora (você pode deixar a tampa se preferir feijões mais apimentados). O feijão deve estar macio e os sabores totalmente misturados.
O abeto
Você pode servir os grãos imediatamente, mas algo ainda mais mágico acontece com o sabor deles, se você deixá-los esfriar e aquecê-los no dia seguinte.
Tags de receita:
- feijões
- Feijões cozidos caseiros
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