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- Total: 60 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
Esta receita de macarrão chinês em sopa vem do chef Deh-ta Hsiung, que ressalta que o macarrão na sopa ( tang mien ) é muito mais popular do que o macarrão frito ( chow mein ) na China. Receita reimpressa com permissão da Chinese Cookery Secrets: Como Cozinhar Comida de Restaurante Chinês em Casa.
Ingredientes
- 8 onças de peito de frango ou filé de porco (ou carne pronta)
- 3 a 4 pequenos cogumelos secos chineses (encharcados)
- 4 onças de brotos de bambu em fatias (lavadas e escorridas)
- 4 onças de folhas de espinafre, corações de alface ou folhas chinesas
- 2 cebolinhas (raladas finamente)
- 1 libra fresca ou 9 onças de macarrão de ovo seco
- 2 1/4 xícaras de caldo
- 2 colheres de sopa de óleo temperado
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de molho de soja leve
- 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês
Passos para torná-lo
Fragmente a carne. Esprema os cogumelos encharcados e descarte os talos duros. Desfie os cogumelos, brotos de bambu, legumes e cebolinhas.
Cozinhe o macarrão em água fervente e salgada, de acordo com as instruções da embalagem, depois escorra e enxágue em água fria. Coloque em uma tigela.
Leve o caldo para ferver e despeje sobre o macarrão; continue quente.
Aqueça o óleo em uma wok pré-aquecida, adicione cerca de metade das cebolinhas e toda a carne, refogue por cerca de 1 minuto.
Agora adicione os legumes (cogumelos e verduras), frite por mais um minuto. Adicione todos os temperos e misture bem.
Despeje o "molho" sobre o macarrão, decore com as cebolinhas restantes e sirva.
Tags de receita:
- Cogumelo
- acompanhamento
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- de volta à escola
