Uitgeverij de Kookboekhandel
- Total: 40 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Tempo de geladeira: 24 horas
- Rendimento: 10 porções
Não, essa não é uma sobremesa holandesa estranha feita com salsichas de porco Chipolata. Na Holanda, chipolata é o nome de uma sobremesa de gelatina, aromatizada com licor de Maraschino e cravejada de passas, glacê ou frutas frescas e nozes.
Esta versão utiliza frutas frescas, que preferimos, e tem um acabamento espesso e espumoso. A receita é do livro de receitas De Banketbakker, republicado com a permissão do editor. Embora tenhamos convertido a receita em medidas dos EUA o mais próximo possível, você obterá os melhores resultados usando uma balança de cozinha e as medidas originais da Europa).
Ingredientes
- 1 ovo
- 4 gemas
- 1/2 xícara / 100 gramas de açúcar
- 5 folhas / 10 gramas de gelatina
- 1/3 xícara / 80 gramas de água
- 1 colher de sopa / 15 gramas de rum
- 5 colheres de chá / 25 gramas de licor Maraschino
- 2 1/4 xícara / 500 gramas de creme de leite fresco
- 2 xícaras / 350 gramas de frutas frescas picadas (não use abacaxi ou kiwi)
- 1/4 xícara / 40 gramas de bitterkoekjes picadas (ou biscoitos amaretti)
- Decore : frutas frescas
- Opcional : mais chantilly
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Bata o ovo, as gemas e a metade do açúcar em banho-maria, até engrossar.
Mergulhe a gelatina em água fria.
Aqueça delicadamente em uma panela pequena em fogo baixo até que a gelatina se dissolva.
Adicione à mistura de ovos, junto com o rum e o licor e misture. Deixar arrefecer.
Agora bata o creme com o restante do açúcar até obter picos macios.
Dobre o creme através da mistura de ovo resfriado.
Adicione a fruta e os bitterkoekjes (ou biscoitos amaretti) à mistura.
Colher em um molde de pudim molhado. Deixe o pudim descansar na geladeira por 1 dia. (Isso permite que os sabores se misturem e aprofundem.)
Para retirar o pudim, mergulhe brevemente o molde em água quente, cubra com a travessa e, em seguida, vire o prato e o molde. Retire o molde.
Decore a sobremesa com frutas frescas e mais chantilly, se desejar.
Sirva e divirta-se!
Gorjeta
- É melhor não usar gelatina com abacaxi ou kiwi; essas frutas impedirão a gelatina de endurecer.
Você sabia?
A semelhança do nome do prato com a salsicha chipolata é explicada por Johannes van Dam em seu livro De Dikke Van Dam (Amsterdã, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam fala de um prato saboroso anterior, feito com macarrão e cebola ( cipolla em italiano). Em algum momento - presumivelmente no meio do século passado - foi criado um pudim doce à base de leite, que recebeu o nome do prato saboroso da mesma maneira que uma sobremesa de chocolate em camadas poderia ser chamada de lasanha de chocolate, ou seja, devido a semelhanças na aparência.
Ingrediente Mágico da Gelatina, Gelatina Dá Estrutura e Forma LíquidasTags de receita:
- pudim
- sobremesa
- holandês
- de volta à escola
