O cacau em pó é um elemento importante nesta receita.
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- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 6 porções
O chocolate porca quebradiço tem uma dose dupla de sabor chocolate. O frágil em si contém um toque de cacau em pó, e o doce final é regado com uma porção generosa de chocolate semi-doce derretido. Você pode jogar o tema do chocolate substituindo o leite ou a garoa de chocolate branco por cima.
Ingredientes
- 1/4 xícara de água
- 1 xícara de açúcar granulado
- 3/4 xícara de xarope de milho leve
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/4 de xícara de nozes salgadas (recomendado: amendoim, avelã, amêndoa ou castanha de caju, picada grosseiramente)
- 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar (peneirado)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 6 onças de chocolate (semi-doce, cerca de 1 xícara)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Cubra uma assadeira com papel alumínio e borrife-o com spray antiaderente.
Em uma panela média, misture a água, o açúcar granulado, a calda de milho e o sal.
Coloque a panela em fogo médio-alto e mexa com uma espátula até que o açúcar se dissolva.
Deixe a mistura ferver e escove as laterais com uma escova de pastelaria molhada para evitar a formação de cristais de açúcar.
Quando o doce estiver fervendo, insira um termômetro para doces e continue a cozinhá-lo, sem mexer, até o termômetro exibir 290 F / 143 C.
Uma vez a 290 F, adicione as nozes e o cacau em pó peneirado e mexa. Continue a cozinhar o doce, mexendo quase constantemente para evitar queimaduras, por três minutos. A mistura ficará escura e começará a cheirar caramelizada.
Após três minutos, retire a panela do fogo e junte a manteiga e o bicarbonato de sódio. (O bicarbonato de sódio fará com que a mistura espume, por isso tome cuidado durante esta etapa.)
Quando tudo estiver bem misturado, despeje o doce na assadeira preparada e espalhe-o em uma camada muito fina com a espátula. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente até que não esteja quente e tudo e seja difícil de tocar.
Coloque as lascas de chocolate em uma tigela para microondas e em incrementos de 30 segundos até derreterem. Mexa a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento do chocolate.
Use uma colher para regar o chocolate por cima do quebradiço em um padrão aleatório. (Como alternativa, você pode raspar em um saco plástico e cortar a ponta do canto do saco e depois usá-lo para regar o chocolate sobre o quebradiço.)
Deixe o chocolate em temperatura ambiente ou na geladeira.
Uma vez definido, quebre o quebradiço em pedaços pequenos à mão.
Sirva e divirta-se!
Gorjeta
Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até duas semanas. Em climas úmidos, pode ficar macio e pegajoso em menos de duas semanas.
Tags de receita:
- Doce de chocolate
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