O Caminho Colombiano Ltda / Getty Images
A superfície de cozimento da sua churrasqueira é uma das partes mais importantes da sua churrasqueira. O material deve ser forte e resistente. Também deve fornecer uma boa transferência de calor, ser durável e impedir que os alimentos grudem.
Sua grade não precisa necessariamente ser uma superfície antiaderente, como no Teflon, mas os alimentos não devem ficar mais do que o necessário.
Os materiais mais comuns da grelha
Normalmente, as churrasqueiras a gás possuem ferro fundido, ferro fundido revestido a porcelana, aço inoxidável, aço revestido a porcelana ou apenas aço comum. O calor intenso da churrasqueira pode desgastar esses metais se eles forem finos ou de baixa qualidade. Com o tempo, uma grade que funcionou bem quando você a comprou pode começar a produzir alimentos menos do que desejáveis. É por isso que é uma boa ideia gastar um pouco de tempo extra escolhendo a grade certa.
Na realidade, a pior coisa que você pode fazer em uma grelha é aquecê-la e depois jogar comida fria nela, mas isso é gratificante. Não podemos mudar o método, mas podemos escolher a superfície de cozimento. Independentemente do material, manter a grade limpa e na melhor forma possível ajudará a durar mais tempo.
Alisha Wilkerson / O Abeto Vermelho
Grelhas de aço
As grelhas de aço tendem a ser as mais acessíveis, o que é atraente. No entanto, aço e aço inoxidável têm algumas desvantagens.
Com o uso repetido, o aço comum tende a perder a paciência e começa a desenvolver cavacos. Isso pode tornar a superfície áspera e irregular e, por sua vez, leva à aderência dos alimentos à grelha. A grade simples e fina da grade é notória por isso, portanto é melhor ficar longe desse material.
O aço inoxidável também pode perder grande parte de suas habilidades antiaderentes e ficar lascado, mas não tão rápido quanto as unidades de aço simples. O aço inoxidável funcionará bem por um longo tempo se você o mantiver limpo. No entanto, ele não resistirá enquanto superfícies revestidas de ferro fundido ou porcelana.
Grelhas de porcelana
Aço revestido a porcelana ou ferro fundido é uma boa escolha, mas o revestimento tem o hábito desagradável de lascar. Isso pode expor o metal à umidade e pode resultar em uma superfície enferrujada ao longo do tempo. Isso é especialmente verdade no ferro fundido revestido, embora o aço revestido também possa ter problemas.
Isso não quer dizer que os revestimentos de porcelana sejam todos ruins. Muitas vezes, é uma simples questão de escolher uma grelha de porcelana de qualidade. Embora o preço possa ser tentador, os revestimentos de porcelana baratos podem causar dores de cabeça no futuro e isso pode acontecer mais cedo do que você pensa.
Grades de ferro fundido
A maioria das churrasqueiras dedicadas prefere ferro fundido nu e, quanto mais pesado, melhor. Eles oferecem uma superfície que não apenas esquenta, mas também retém muito calor. Dá boas marcas de grelha e ajuda a cozinhar mais rapidamente. O ferro fundido pode custar mais, mas durará décadas se for tratado. Muitas pessoas acham que o investimento vale a pena.
A desvantagem de uma grelha de ferro fundido é que ela precisa ser mantida. Isso significa que você precisa mantê-lo limpo e garantir que toda a superfície esteja bem oleada. Requer a mesma manutenção que você coloca em qualquer panela de ferro fundido, embora você se acostume rapidamente às rotinas envolvidas.
Durante o cozimento, gordura e gorduras se acumulam na superfície da grelha, o que ajuda a proteger a grelha. Ao mesmo tempo, o calor intenso de uma grade faz com que a graxa vaporize e, portanto, queime. Com qualquer peça de ferro fundido, é importante manter essa contradição em mente.
Só porque você grelha hambúrgueres gordurosos o tempo todo, não significa que você tem óleo suficiente nos lugares certos. Como você não grelha em cada centímetro quadrado da grelha, é necessário retirá-la com frequência para inspeção. Verifique se não há ferrugem e verifique se a grade está devidamente lubrificada.
O outro benefício do ferro fundido é que você pode usar qualquer ferramenta de metal que desejar. Isso significa que você pode investir em acessórios para grelhar que podem durar tanto quanto a própria grelha.
Suas melhores opções para grades
No geral, uma boa grelha de ferro fundido é a melhor opção para durabilidade a longo prazo e para criar os melhores alimentos grelhados. A diferença na qualidade de suas carnes cozidas é considerável e você logo aprenderá por que é o material preferido para um churrasco.
Escolhendo a tampa direita da grade
