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O caranguejo é abundante nas margens britânicas e irlandesas e é possivelmente o mais subestimado dos nossos frutos do mar nativos. Um caranguejo fresco e carnudo é simplesmente delicioso quando consumido fresco, e para nós, à beira-mar. Um dos nossos sanduíches favoritos de todos os tempos é no Ship Inn, em Northumberland. A delicada carne branca doce, quando dobrada entre duas fatias de pão integral com manteiga, é um objeto de sonho em sua simplicidade e sabor.
Como preparar (vestir) um caranguejo é relativamente simples e rápido de fazer. Você pode pedir a um peixeiro um caranguejo vestido, mas é mais barato fazê-lo você mesmo. Preparar o caranguejo após o cozimento é muito fácil.
Dificuldade: Fácil
Tempo necessário: 10 minutos
Aqui está como
- Coloque o caranguejo de costas em uma tábua grande e solte a aba da cauda, as pernas e as garras. Com um caranguejo fresco, isso deve ser muito fácil. Com cuidado, empurre a faca de um chef ou uma faca grande entre a concha e o corpo do caranguejo, torça e a concha deve abrir. Dentro, você verá os 'dedos do homem morto' brânquias esponjosas) que devem ser removidas. Em seguida, retire o saco estomacal e as membranas duras do interior da concha. Usando uma colher de chá, retire a carne marrom, coloque-a em uma tigela pequena e amasse-a suavemente com um garfo. Remova qualquer carne branca. Você precisará procurar nos cantos e recantos para encontrar tudo. Mantenha-o de lado. Quebre cada uma das pernas e garras e retire toda a carne. Depois de removido, verifique a carne para garantir que não haja lascas da casca. Retorne a carne marrom para o centro da casca e a carne branca para cada lado. Depois, afaste-se e admire o seu trabalho. Sirva com uma boa maionese, pão integral, uma fatia de limão e um pouco de salsa picada, se quiser.
Dicas úteis sobre como vestir o seu caranguejo
- Mantenha um bom suprimento de papel de cozinha à mão para limpar qualquer suco de caranguejo. Certifique-se de que as facas usadas sejam fortes e afiadas. Limpe bem todas as superfícies quando terminar. a carne de caranguejo estraga com muita facilidade e rapidez.
O que você precisará para preparar seu caranguejo
- Caranguejo grande, fresco e cozidoToalhas de chá e toalhas de papelUma tábua de cortarUma faca de cozinha forte e resistenteBiscoitos de caranguejo ou um martelo leve de carameloTigelas para carne marrom e branca
