Robin Grose
- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 2 xícaras de salsa (16 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 73 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 8g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 xícaras de salsa (16 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 73 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 6% |
| Gordura saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 5mg | 0% |
| Carboidratos totais 8g | 3% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 31mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
É uma salsa ou é guacamole? Na verdade, são as duas coisas, já que a palavra guacamole significa basicamente "molho de abacate". A acidez fresca dos vegetais nesta salsa de abacate combina com a cremosidade do abacate para criar um molho maravilhoso e com pouco carboidrato para um grande número de pratos saborosos. Sirva com carne, frango ou porco grelhados ou assados; use-o como molho com tortilhas ( totopos ); ou aprecie-o da maneira mais usada no México, como um molho insuperável, servido em tacos quentes.
Ingredientes
- 2 abacates (maduros)
- 4-6 tomatillos (tomates verdes mexicanos)
- 1/2 cebola branca pequena
- 1/2 jalapeño (ou pimentão serrano, fresco e semeado)
- 1 dente de alho grande
- 1/2 xícara de cebola verde (picada grosseiramente)
- 1/4 xícara de folhas de coentro
- 1 colher de sopa de suco de limão (espremido na hora)
- 1 colher de chá de sal
Passos para torná-lo
Nota: Como em todas as receitas mexicanas de molho de mesa, as quantidades de ingredientes nesta salsa são altamente ajustáveis; aumente ou diminua as medições de acordo com suas próprias preferências pessoais.
Retire as sementes dos abacates. Retire a carne da pele e reserve, descartando sementes e descascando.
Retire os tomatillos de suas cascas e lave-os com detergente, se necessário, para remover o resíduo pegajoso que eles costumam ter na pele. Descarte as cascas e corte os tomatillos em quartos.
Pique a cebola branca. Deixe como está ou lave os pedaços de cebola em uma peneira em água corrente por alguns segundos, se você preferir um sabor de cebola menos pronunciado em sua salsa acabada.
Pique a pimenta e o alho.
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador ou processo alimentar. Processe o “pulso” (ligando e desligando o dispositivo rapidamente várias vezes) para que os ingredientes fiquem bem cortados, mas ainda identificáveis. Pare de processar antes que a salsa fique bem purificada; queremos uma textura levemente grossa.
Despeje sua salsa em uma travessa de vidro ou cerâmica. Sirva imediatamente ou (como muitos preferem), deixe descansar uma hora ou mais para que os sabores se fundam.
Use sua deliciosa salsa de abacate para dar vida a carnes simples, ser apanhada por batatas fritas como aperitivo ou magnificamente top quesadillas ou tacos feitos na hora. Sirva em temperatura ambiente para obter o melhor sabor. Se você tiver sobras, essa salsa pode ser refrigerada, bem fechada, por um dia ou dois. É melhor em temperatura ambiente ou apenas levemente refrigerada; portanto, retire-a da geladeira bem antes de planejar comê-la. Se ocorreu algum escurecimento na superfície devido à exposição ao ar, retire essa parte ou apenas mexa no restante da salsa. (Essa descoloração pode ser desagradável de se ver, mas não é de forma alguma perigosa).
Tags de receita:
- abacate
- molho de abacate
- Aperitivo
- latim
