Westend61 / Getty Images
- Total: 2 horas 50 minutos
- Preparação: 2 h 5 min
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 8 a 10 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 366 | Calorias |
| 26g | Gordo |
| 32g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 a 10 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 366 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 26g | 33% |
| Gordura saturada 11g | 57% |
| Colesterol 48mg | 16% |
| Sódio 150mg | 7% |
| Carboidratos totais 32g | 12% |
| Fibra alimentar 2g | 9% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 77mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A combinação de amêndoas em um recheio macio, semelhante a um bolo, envolto em massa, é um grande vencedor. Uma torta de amêndoa assada é fácil de fazer, mas cria um gosto clássico e na cozinha francesa.
Esta receita de torta de amêndoa faz um tratamento de chá caramelizado e delicadamente crocante e com uma dose de creme fresco ou Chantilly servido transforma isso em uma sobremesa vencedora.
Há muitas variações dessa sobremesa, especialmente uma Tarte aux Pommes, que inclui maçãs.
Ingredientes
- Pastelaria:
- 1 1/4 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 2 colheres de sopa de açúcar (granulado)
- 1/2 colher de chá de sal
- 7 colheres de sopa de manteiga sem sal (fria)
- 3 colheres de sopa de água (fria)
- Recheio de amêndoa:
- 1 xícara de creme (pesado)
- 15 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 colher de sopa de licor de amêndoa
- 1 xícara de amêndoas (fatiadas)
Passos para torná-lo
Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar e o sal. Usando um cortador de massa, um garfo de dentes grandes ou um processador de alimentos na configuração de pulso, corte a manteiga gelada na farinha até que se assemelhe à areia grossa, com alguns pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas ainda visíveis. Polvilhe a água fria sobre a mistura e misture delicadamente algumas vezes, apenas até formar uma bola que se mantém unida.
Separe a massa em duas bolas, alise levemente em formas grossas de disco, embrulhe em filme plástico e deixe esfriar por várias horas antes de trabalhar com ela.
Pré-aqueça um forno a 375F. Role e apare a massa para formar um círculo grande o suficiente para caber em uma forma de torta canelada de 10 polegadas. Encaixe o círculo na parte inferior e nas laterais da panela. Forre a linha da massa com pesos de torta ou feijão e asse por 15 minutos. Remova os pesos da torta e asse a casca por mais 5 minutos. Separe a casca da massa, ainda na forma de torta, para esfriar.
Em uma panela média, coloque em fogo médio-baixo, misture o creme de leite e o açúcar até que o açúcar se dissolva completamente. Retire a panela do fogo e misture o sal, o extrato de baunilha, o extrato de amêndoa e o licor de amêndoa. Uma vez incorporados os aromas, misture as amêndoas fatiadas.
Despeje o recheio de amêndoa quente na massa preparada e asse por 30 a 35 minutos até que fique marrom dourado e o recheio esteja pronto.
Deixe a torta esfriar na panela em uma gradinha por 15 minutos. Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira antes de servir. Sirva com um bom sorvete ou creme como acima.
Tags de receita:
- azedo
- francês
- chuveiro
- torta
