thelinke / Getty Images
- Total: 40 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Tempo de escabeche: 8 horas
- Rendimento: 8 porções
Desenvolvido em Saarland (sudoeste da Alemanha, faz fronteira com a França) e adotado em toda a Alemanha onde os regulamentos permitem, o "Schwenker" é um bife de porco marinado por pelo menos 24 horas e grelhado em fogo a lenha. O "Schwenker" também é a pessoa que faz o "schwenken" (balanço), enquanto a grade oscila suavemente sobre uma fogueira a lenha usando um tripé de metal.
Demora 20 minutos para montar e um tempo de marinada de 8 a 24 horas, mais 20 minutos para grelhar.
Ingredientes
- 4, 4 libras / 2 kg de ombro de porco
- 1 xícara de óleo
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 a 2 colheres de sopa de mostarda picante
- 2 colheres de chá de colorau moída
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino (moída na hora)
- 8 bagas de zimbro (esmagadas)
- 1 a 2 colheres de chá de orégano seco
- 3 a 4 cebolas (fatiadas)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Misture o óleo com o alho, a mostarda e o restante dos temperos em uma tigela grande.
Adicione os bifes e as cebolas e vire para o revestimento.
Coloque toda a carne e a cebola na tigela, cubra com filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira por 8 a 24 horas, misturando algumas vezes para redistribuir o óleo.
Coloque o schnitzel (sem cebola) em uma única camada em fogo direto, sal (um pouco) e grelhe por 8 a 10 minutos de cada lado.
Dicas
- Você pode colocar tudo em um saco plástico com zíper após a mistura, expelir todo o ar e fechá-lo bem. Para mexer, vire a bolsa. Isso também viaja bem para um local de churrasco. Remova a carne da geladeira cerca de meia hora antes de grelhar (para retirar o frio). Coloque o schnitzel (sem cebola) em uma única camada em fogo direto, sal (um pouco) e grelhe por 8 a 10 minutos de cada lado. Tradicionalmente, eles são grelhados em fogo de madeira de faia. Você também pode usar carvão ou gás.
Tags de receita:
- Carne de porco
- jantar
- alemão
- aniversários
