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- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 1 galão (250 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 4 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 1g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 galão (250 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 4 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 41mg | 2% |
| Carboidratos totais 1g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 5mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este é um verdadeiro molho antiquado, verdadeiro, ao estilo sulista ou molho de esfregona. É excelente em frango e grandes cortes de carne de porco (bumbum de Boston, ombros, presuntos, porco inteiro e assados de porco).
Um molho regado é fino e aguado. O vinagre é usado para ajudar a amaciar a carne. O molho Worcestershire e o suco de limão melhoram o sabor da carne, enquanto a pimenta preta acrescenta tempero. O molho regado que você usa não deve colidir com os temperos em seu molho de esfrega, marinada ou churrasco. Esta receita mantém a simplicidade, pois a pimenta preta é um ingrediente comum de todas elas.
Você aplica um molho regador com uma esfregona. Se você estiver usando um poço aberto com vários cortes grandes, use um esfregão de cozinha limpo. Mas para a maioria das pessoas, uma ferramenta de esfregão de rega para churrasco que se parece com um esfregão em miniatura serve. Os fios do esfregão reterão o suficiente do molho para escovar suavemente a carne, sem atrapalhar a massagem. É preferível a uma ferramenta que se parece mais com um pincel, que não carrega facilmente o fino molho de esfregona. Outra opção é usar uma garrafa spritz. É menos provável que isso perturbe o atrito.
Ingredientes
- 3, 8 litros de vinagre de maçã
- 1 litro (900 ml) de molho inglês
- 300 ml de suco de limão
- 3 colheres de sopa (45 ml) de pimenta preta
Passos para torná-lo
Misture todos os ingredientes em uma panela grande.
Deixe ferver por 10 minutos.
Use para regar a carne enquanto estiver fumando ou grelhando.
Frequência de jateamento
A frequência com que você usa esse molho depende do seu método de cozinhar. Procure aplicá-lo três a quatro vezes durante o cozimento, em intervalos regulares. Se você estiver grelhando um frango por uma hora, regue-o a cada 15 a 20 minutos. Se você está fumando carne de porco baixa e lenta por 20 horas, você só a rega a cada quatro a cinco horas. Isso ajudará a manter a carne úmida enquanto cria camadas de sabor.
Segurança alimentar
Para obter a melhor segurança alimentar, separe a quantidade de molho que você usará para cada rodada de alinhavo. Mergulhe o esfregão apenas nesse recipiente, não no recipiente maior. Descarte qualquer molho que não seja usado nessa rodada. Limpe o esfregão entre cada uso com água e sabão se você estiver cozinhando por mais de uma hora. O método mais seguro é usar uma garrafa de spritz para aplicar o molho regador, pois evitará o contato com a carne e o molho não utilizado. Você não precisará descartar qualquer molho não utilizado entre as sessões. Quando terminar de cozinhar, descarte qualquer molho que tenha entrado em contato com um esfregão usado na carne.
Tags de receita:
- Molho barbecue
- americano
- churrasco
- molho
